[发明专利]蛋白质恢复饮料

权利要求书

1.饮料，其包含：

水性成分；

水解蛋白质；和

硫酸氢钠，

其中饮料包括低于约4.2的pH。

2.权利要求1的饮料，其中水解蛋白质包含水解乳清。

3.权利要求1的饮料，其中饮料包含约2%和约15%重量之间的水解蛋白质。

4.权利要求1的饮料，进一步包含至少一种碳水化合物。

5.权利要求4的饮料，其中蛋白质与碳水化合物的重量比在约0.5:1和5:1之间。

6.权利要求2的饮料，其中水解蛋白质进一步包含水解胶原。

7.权利要求6的饮料，其中水解乳清与水解胶原的重量比在约50:50和约100:0之间。

8.权利要求2的饮料，其中饮料呈现出低于约3的苦味，约2和约6之间的酸味和低于约3的涩味，如通过感官专家小组使用0至7的等级确定的，其中0对应于没有检测，而其中7对应于高检测。

9.权利要求1的饮料，进一步包含至少一种非营养性甜味剂。

10.权利要求9的饮料，其中所述至少一种非营养性甜味剂选自莱鲍迪苷A、安赛蜜钾、三氯蔗糖及其组合。

11.权利要求1的饮料，其中水性成分包含水。

12.权利要求1的饮料，进一步包含钾源。

13.权利要求3的饮料，其中蛋白质以约3%和约8%重量之间的量存在。

14.权利要求1的饮料，其中饮料具有不超过10NTU的测量浊度值。

15.权利要求1的饮料，包含至少一种其他的食用酸，其包含磷酸、柠檬酸，或其组合。

16.权利要求1的饮料，进一步包含维生素、功能性成分、着色剂、调味剂及其组合。

17.用于制备饮料的方法，其包括：

以任意次序混合以下物质：

水性成分；

约2%和约15%重量之间的水解蛋白质；和

硫酸氢钠；

其中饮料包含低于约4.2的pH。

18.权利要求17的方法，进一步包括至少一种其他的食用酸，其包含磷酸、柠檬酸，或其组合。

19.权利要求17的方法，进一步包括至少一种碳水化合物。

20.权利要求17的方法，其中蛋白质与碳水化合物的重量比在约0.5:1和5:1之间。

21.权利要求17的方法，其中水解蛋白质包含水解乳清。

22.权利要求21的方法，其中水解蛋白质进一步包含水解胶原，并且其中水解乳清与水解胶原的重量比在约50:50和约100:0之间。

23.权利要求17的方法，进一步包括至少一种非营养性甜味剂，其选自莱鲍迪苷A、安赛蜜钾、三氯蔗糖及其组合。

24.权利要求17的方法，其中水性成分包含水。

25.权利要求17的方法，进一步包括钾源。

26.权利要求17的方法，其中饮料具有不超过10NTU的测量浊度值。

27.饮料，其包含：

水性成分；

约2%和约15%重量之间的水解蛋白质；和

包含第一种酸成分和第二种酸成分的酸混合物，其中所述第一种酸成分包含磷酸和柠檬酸中的至少一种，第二种酸成分包含酒石酸、富马酸、苹果酸、葡糖酸、抗坏血酸和乳酸中的至少一种；

其中饮料包含低于约4.2的pH，并且其中饮料呈现出低于约3的苦味，约2和约6之间的酸味和低于约3的涩味，如通过感官专家小组使用0至7的等级确定的，其中0对应于没有检测，并且其中7对应于高检测。

28.权利要求27的饮料，其中水解蛋白质包含水解乳清。

29.权利要求27的饮料，其中饮料包含低于约4.0的pH。