[发明专利]蛋白质恢复饮料

说明书

相关申请的交叉参考

本申请要求2009年12月18日提交的临时申请美国系列No.61/288,052的优先权，在此将其全部内容引入作为参考。

发明领域

本发明涉及包含蛋白质和电解质的恢复和再水合饮料（例如，运动饮料）。

背景

长期以来已知生产各种配方的饮料。但需要改良的和新的配方来获得所需的营养特征、风味、货架期和其他目的。例如，希望提供一种包含蛋白质的再水合饮料。

再水合饮料可以结合身体活动（如锻炼）来使用，以补充活动过程中的液体和电解质流失以及提供额外的能量。为此，再水合饮料通常至少包含水、碳水化合物和电解质。

除了电解质和碳水化合物以外，在身体活动后，可能希望食用蛋白质。然而，许多蛋白质饮料是以奶昔或其他高粘度产品的形式来提供的。这种粘稠饮料的饮用可能引起接受者不合需要的饱腹感，使得接受者饮用不足量的饮料就能获得完全的再水合或恢复。此外，完整的蛋白质对热和酸度通常是敏感的，因此希望在恢复性饮料组合物中使用可以经受住加工和贮藏条件的蛋白质。

本发明的目的是提供一种含有电解质和蛋白质的再水合/恢复饮料组合物，其易于足量饮用以获得再水合/恢复（例如，可吞咽）。水、碳水化合物和电解质是训练后再水合和重新恢复能量所必需的。特别地，蛋白质对于锻炼后的肌肉恢复是重要的。存在关于锻炼后怎样摄入蛋白质可以支持肌肉蛋白质合成和抑制蛋白质在某些情况下分解的研究论文。此外，某些氨基酸可以调节蛋白质翻译的关键信号途径。（参见，Wolfe,R.R.,J.Nutr.,2006;136:525S-528S；Wolfe,R.R.,J.Nutr.,2002;132:3219S-3224S；Kimball & Jefferson,Am.J.Clin.Nutr.,2006;83:500S-5007S和Hartman等，Am.J.Clin.Nutr.,2007;86:373-381）。研究还表明了蛋白质的必需氨基酸成分能够驱动肌肉蛋白质合成，以在抗耐性锻炼后形成净阳性肌肉蛋白质平衡。（参见Tipton等，Am.J.Physiol.,1999；276:E628-E634和Volpi等，Am.J.Clin.Nutr.,2003;78:250-258）。

当在锻炼的三小时内摄入时，少至六克的必需氨基酸可以刺激锻炼后的阳性蛋白质平衡。（参见，Rasmussen等，J.Appl.Physiol.,2000;88:386-392.）。已经表明了二十克完整的、高品质的蛋白质是用于刺激肌肉蛋白质合成的最大有效量，而食用更大量不会提供额外的益处。（参见，Moore等，Am.J.Clin.Nutr.,2009;89:161-168；Koopman等，Am.J.Physiol.,2007;293:E833-E842；Tang等，Appl.Physiol.Nutr.Metab.,2007；32:1132-1138和Levenhagen等，Med.Sci.Sports Exerc.,2002;34(5):828-837）。已经显示出碳水化合物和必需氨基酸一起食用能诱导比单独的必需氨基酸更高的肌肉蛋白质合成。（参见，Miller等，Med.Sci.Sports Exerc.,2003;35:449-455和Rasmussen等，J.Appl.Physiol.,2000;88:386-392）。

本发明的再一个目的是提供基本上清澈的饮料组合物，其中蛋白质完全溶解。本发明的另一个目的是提供包含蛋白质水解物的恢复饮料组合物，其对热和酸度是相对不敏感的。本发明的再一个目的是提供良好口味的包含水解蛋白质的再水合/恢复饮料，其没有呈现出苦味余味。从以下的公开内容和示例性实施方案的描述，本领域技术人员将清楚本发明或本发明的某些实施方案的这些和其他目的、特征和优点。

概述

根据一个方面，提供了一种饮料组合物，其包含水性成分、水解蛋白质和硫酸氢钠。该水性成分可以包含水。此外，饮料任选包含氯化钠和至少一种其他食用酸，如磷酸、柠檬酸、苹果酸和/或柠檬酸。饮料组合物可以包括至少一种碳水化合物，如蔗糖。此外，饮料组合物可以包括一种或多种非营养性甜味剂，如Reb A、安赛蜜钾和/或三氯蔗糖。