[发明专利]一种具有食疗作用的罐头工艺

说明书

 

技术领域

本发明涉及罐头，具体的讲，是涉及一种具有食疗作用的罐头工艺。

背景技术

随着人们生活水平的不断提供和生活节奏的逐渐加快，人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。

发明内容

本发明的目的是提供一种更科学、更健康、不添加防腐剂的，且储存更方便的具有食疗作用的罐头工艺。

本发明所要解决的技术方案如下：

原料：肉类、蔬菜类、粗粮类、辅料

制作步骤如下：

1、蔬菜加工：将蔬菜清洗后切成适当的块状；把切块后的蔬菜放入80-90度的热水中烫10分钟后捞出，并放入冷水中冷却；

2、肉类加工：将肉类清洗后切块，放入80-90度热水中烫5分钟，捞出后在锅内蒸煮30分钟；

3、粗粮加工：粗粮类用水洗涤后，煮沸30分钟；

4、调汁：在辅料中加入一定量热水后冷却；

5、罐头制作：把加工好的肉类、蔬菜类、粗粮类按比例导入罐中，注入调好的汁，真空封口，在100度下杀菌15分钟，冷却后得罐头。

所述的肉类为一种或者几种肉类的混合，所述的蔬菜类为一种或者几种蔬菜类的混合，所述的粗粮类为为一种或者几种粗粮类的混合，所述的辅料为盐、糖、味精、料酒、酱油等。

本发明的优点在于：采用上述配方，保持了蔬菜原有的清脆和色泽，口感好；肉类保持了原有肉香和色泽，且不破坏肉的营养价值；罐头中加入了粗粮，补充了人体所需的纤维素；把肉、蔬菜、粗粮巧妙的结合成具有食疗作用的罐头，不添加任何防腐剂、色素，对人体有益。

具体实施方式

实例1：

原料：牛肉、鸡肉、胡萝卜、茄子、糯米、花生、枸杞、盐、料酒、蒜末

制作步骤如下：

1、蔬菜加工：将、胡萝卜、茄子清洗后切成适当的块状；把切块后的、胡萝卜、茄子放入80-90度的热水中烫10分钟后捞出，并放入冷水中冷却；

2、肉类加工：将牛肉和鸡肉清洗后切块，放入80-90度热水中烫5分钟，捞出后在锅内蒸煮30分钟；

3、粗粮加工：糯米、花生用水洗涤后，煮沸30分钟；

4、调汁：在枸杞、盐、料酒、蒜末中加入一定量热水后冷却；

5、罐头制作：把加工好的肉类、蔬菜类、粗粮类按比例2：2：1导入罐中，注入调好的汁，真空封口，在100度下杀菌15分钟，冷却后得罐头。

实例2：

原料：猪肝、鳕鱼、五花肉、黄瓜、土豆、海带、高粱米、红花、盐、花椒面、味素、酱油

制作步骤如下：

1、蔬菜加工：将黄瓜、土豆、海带清洗后切成适当的块状；把切块后的黄瓜、土豆、海带放入80-90度的热水中烫10分钟后捞出，并放入冷水中冷却；

2、肉类加工：将猪肝、鳕鱼、五花肉清洗后切块，放入80-90度热水中烫5分钟，捞出后在锅内蒸煮30分钟；

3、粗粮加工：高粱米用水洗涤后，煮沸30分钟；

4、调汁：在红花、盐、花椒面、味素、酱油中加入一定量热水后冷却；

5、罐头制作：把加工好的肉类、蔬菜类、粗粮类按比例1：2：3导入罐中，注入调好的汁，真空封口，在100度下杀菌15分钟，冷却后得罐头。