[发明专利]高铁高硒黑米饭的蒸煮新方法

权利要求书

1.一种高铁高硒黑米饭的蒸煮新方法。从众多米质资源中筛选了一种高铁高硒糙米品种ZT11，这是一种带紫色的鸭血糯米。此品种的蛋白质含量高达9.8％，铁含量为17.29mg/kg，硒含量为0.043mg/kg。其蒸煮方法的特征是：将ZT11的黑米种预先快速淘洗，去尘、除杂、沥干后，浸泡12小时后，根据配米的原理，与预先淘洗的白米搭配，黑米∶白米配比为1∶3～1∶5，米/水比1∶1.6～1∶1.7，混匀后放入双层蒸锅中，蒸煮45分钟后，不开锅，继续保温15分钟后，即可得到一份清香浓郁、保留黑米营养成分、集营养保健为一体的黑米饭。

2.根据权利1所要求的新方法，其特征是：该鸭血糯米型高铁高硒黑米品种，蛋白质含量高达9.8％，铁含量17.29mg/kg，硒0.043mg/kg，长期食用，可满足人体对铁、硒的日常需求。

3.根据权利1所要求的新方法，其特征是：在做高铁高硒黑米饭时，黑米应先浸泡10-12小时，米∶水配比应为1∶1.6～1∶1.7。为避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

4.根据权利1所要求的新方法，其特征是：黑米与白米搭配蒸煮时，白米无需浸泡，黑米∶白米配比应为1∶3～1∶5，蒸煮时间应采用蒸锅内水沸腾后计时45分钟后再保温15分钟方可得到一份营养丰富、色香味俱佳的黑米饭。

5.根据权利1所要求的新方法，其特征是：考虑到黑米的成本价格偏贵，将黑米与白米的配比选择在1∶3～1∶6，得到的糙米饭比白米饭具有更香的气味和更相近的口感。

通过以上方法可依个人喜好，将高铁高硒黑米品种与白米进行合理搭配，不仅解决了黑米外层种皮不易煮烂，影响消化功能的技术问题，补充了白米在加工过程中的营养缺失，而且更重要的是这种富含微量元素的黑米种的蒸煮工艺提供给人们长期食用，可滋阴补肾、健脾护肝、明目活血、黑发护肤、防治疾病、增进健康和防止衰老。为充分利用糙米的营养物质，提高食用品质，开发利用糙米提供了新方法，为其它米质资源创新提供了借鉴经验。