[发明专利]一种含茶固体饮料的加工方法

权利要求书

1.一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：以茶叶、糖浆、白砂糖、食用植物油、乳化稳定剂为主要原料，经茶叶浸提、过滤、混合、乳化、调制、均质、杀菌、喷干工艺加工制成。

本发明的工艺步骤：

1)选用茶叶；

2)茶叶浸提，即：将选用的原料茶叶粉碎成碎末或小片，加30-70倍的水，在50℃-80℃的温度下浸提8-30分钟，使茶叶中的水溶物溶出；

3)过滤，即：把经浸提的茶叶水合物进行过滤，分离去茶渣，得到相应的茶浸提液；

4)混合，即：边搅拌边把糖浆加入到过滤后的茶浸提物，然后边搅拌边加入白砂糖和CMC混合物，控制混合物温度在60-70℃；

5)乳化，即：把植物油加热到65-70℃，然后边搅拌边加入单甘酯；

6)调制，即：边搅拌边把乳化后的植物油加入到混合后的茶浸提物中，还可依需要适量增加食用香精和着色剂等添加剂；

7)均质，即：调制后的调配料液在63-67℃下进行均质，一级均质压力为16-20MPa，二级均质压力为24-28MPa；

8)杀菌，即：均质后的料液在63-67℃保温30分钟；

9)喷干，即：杀菌后的料液采用喷雾干燥的方法进行干燥，干燥后水分含量为1-5％，即制成含茶固体饮料。

2.根据权利要求1所述的一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：所述选用茶叶可以是红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶或其中几种的混合物均可；糖浆选用65％-75％的淀粉糖浆；白砂糖选用国标一级以上的产品；食用植物油可以是大豆油、棕榈油、椰子油或其氢化油；乳化稳定剂选用分子蒸馏单甘酯及CMC。

3.根据权利要求1所述的一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：所述混合以茶叶质量份数计，糖浆用量为8-15倍，白砂糖用量为8-15倍，CMC用量为0.02-0.6倍。

4.根据权利要求1所述的一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：所述乳化以茶叶质量份数计，植物油用量为4-6倍，单甘酯用量为0.05-0.2倍。