[发明专利]五粮饭的生产方法

权利要求书

1.一种五粮饭的生产方法，其特征在于：将质量配比为糯米56-66%，大米12-23%，黑米3-13%，黄糯玉米2-12%，青稞2-12%经浸泡、预煮、加辅料、封装、杀菌制得成品。

2.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述质量配比为糯米61%，大米17%，黑米8%，黄糯玉米7%，青稞7%。

3.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述浸泡为青稞、黄糯玉米和黑米在冷水中浸泡14小时，滤干水分后备用；糯米和大米淘洗后备用。

4.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述预煮为：a.以水与原料比为10:1的比例，将水烧开后，先倒入青稞煮至中心已软，没有夹生，再倒入黄糯玉米煮至无硬芯，最后放入糯米和大米煮至无硬芯，滤干；

b.以水与原料比为10:1的比例，将水烧开后，倒入黑米，煮至黑米基本裂开为止，滤干；

将a和b步骤处理后的产物混合搅拌均匀。

5.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述辅料为适量的经预处理的化猪油、赤砂糖。

6.根据权利要求5所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述预处理为：用冷水清洗猪板油后，将其切成小块备用；锅洗净后加入适当的水再倒入猪板油，用中火熬制出油，猪板油基本油脂出尽为止，滤起备用；锅洗净后，加入适当的水，放入赤砂糖，用小火熬制呈金黄色，再倒入水，烧开起锅备用。

7.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述辅料还包括蜜枣、葡萄干中的一种或两种。

8.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述封装在压力为0.042MPa的条件下封装。

9.根据权利要求1所述的五粮饭的生产方法，其特征在于：所述杀菌为121℃高压蒸汽杀菌，时间为15-60分钟。