[发明专利]山楂卷

说明书

技术领域

本发明涉及休闲食品领域，特指一种以木耳，银耳和山楂为原料制成的木耳休闲食品及其生产方法。

背景技术

食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。

银耳（Tremella fuciformis Berk.）也代叫白木耳，有“菌中之冠”的美称，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。中医记载银耳归“肺、胃、肾经”， “味甘、淡；性平；无毒”，具有滋补生津；润肺养胃的功能。现研究表明，银耳中含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，是一种高级滋养补品。据报道，银耳具有多方面的食疗保健功效。银耳中的蛋白质、维生素和天然植物性胶质，具有润肤去皱及紧肤的作用，并可以祛除脸部黄褐斑。银耳中的成分能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳中的酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，增强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。另外，银耳多糖具有抗肿瘤作用。

木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂作原料，如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

本发明采用木耳，银耳和山楂为原料，经调味复配成山楂卷，不仅有山楂的风味，而且有木耳和银耳的口感，是一种健康时尚休闲食品。

发明内容

本发明是提供一种以木耳，木耳和山楂为原料，加工成一种健康时尚休闲食品。

本发明的一种健康时尚休闲食品，其组成为：

20％-30%的木耳粉碎物、20％-30%的银耳粉碎物、40％-50%的山楂粉碎物、2-5%白砂糖。

实施方式

本发明的生产流程为：将原料浸泡洗净后，打浆，然后按原料配比混合均匀，成型烘干，卷制切断，包装。

①    原料清洗：将木耳，银耳和山楂，分别用水浸泡，洗净，除去杂质，沥干水分备用；

②    打浆：将洗净的木耳，银耳和山楂，分别用打浆机打成浆；

③    配料：原料配比，混合均匀；

④    成型烘干：在成型混合机上将原料浆铺成5mm厚均匀薄片，烘干水份；

⑤    卷制切断：将上述烘干的薄片卷成卷，并切断；

⑥    包装：将切好的山楂卷按商品要求包装。