[发明专利]炭焙红茶的加工方法

权利要求书

1.一种炭焙红茶的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)萎凋

采用自然萎凋方式，萎凋室温度为20-25℃，相对湿度为70-80％，萎凋17-18h；

(2)揉捻

揉捻程度以细胞损伤率在80％以上，叶片90％以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为适度；

(3)发酵

发酵室温度为24-25℃，相对湿度95％以上，发酵1.5-2h；

(4)毛火干燥

采用烘干机，温度为110℃-120℃，干燥10-15min，下烘摊凉40-60min；

(5)做形

做形采用曲毫机做形，温度为100-110℃，时间为40-50min，下机后摊凉1-1.5h；

(6)足火干燥

采用烘干机，温度为90℃-100℃，干燥15-20min，然后摊凉5-6h；

(7)烘焙

采用木炭，温度为70-80℃进行烘焙，摊叶厚度为8-10cm，先烘1-2h后，将烘笼部分盖封再烘1-2h，然后将烘笼全部盖密，继续烘焙2-3h，即得。

2.根据权利要求1所述的炭焙红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中，揉捻按照轻重轻的加压原则，空压揉捻40-45min，轻压揉捻12-15min，重压揉捻10-15min，轻压揉捻5-10min，空压揉捻3-5min。

3.根据权利要求1所述的炭焙红茶的加工方法，其特征在于，所述木炭为龙眼木炭或荔枝木炭。