[发明专利]超微化紫色粗粮营养奶及其加工工艺

权利要求书

1.一种超微化紫色粗粮营养奶，其特征在于：由液态奶中添加水溶性膳食纤维以及超微化至2000目以上的紫薯和紫米形成，按质量百分比紫薯占总量的0.1-5％，紫米占总量的0.01-0.1％，水溶性膳食纤维占总量的1-2％。

2.根据权利要求1所述的超微化紫色粗粮营养奶，其特征在于：按质量百分比紫薯占总量的0.5％，紫米占总量的0.05％，水溶性膳食纤维占总量的1％。

3.根据权利要求2所述的超微化紫色粗粮营养奶，其特征在于：所述液态奶为全脂乳、强化乳、低脂乳和脱脂乳。

4.一种权利要求1、2或3所述的超微化紫色粗粮营养奶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

a.将紫薯和紫米净化后超微化粉碎至2000目以上；

b.将水溶性膳食纤维、紫薯和紫米的超微化粉体按设计配比加入液态奶中混合并均质；

c.进行液态奶常规高温灭菌后灌装。

5.根据权利要求4所述的超微化紫色粗粮营养奶的加工工艺，其特征在于：步骤a中，紫薯和紫米的超微化粉碎采用超微低温冷冻粉碎方式。

6.根据权利要求5所述的超微化紫色粗粮营养奶，其特征在于：步骤c中，液态奶常规高温灭菌采用巴氏高温杀菌或超高温灭菌。

7.根据权利要求6所述的超微化紫色粗粮营养奶，其特征在于：步骤b中，紫薯和紫米的超微化粉体的配比方式为：按质量百分比紫薯占总量的0.5％，紫米占总量的0.05％；步骤c中，液态奶常规高温灭菌采用常规超高温杀菌，温度为138℃，时间为4秒；或者，采用巴氏高温杀菌，温度为85℃，时间为20秒。