[发明专利]一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在冷却猪肉馅防腐中的应用有效
| 申请号： | 201110026554.5 | 申请日： | 2011-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN102106373A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张红星;刘慧;刘丽;谢远红 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23B4/22 | 分类号： | A23B4/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 德氏乳 杆菌 乳酸 细菌 冷却 猪肉 防腐 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckiisubsp.lactis)zhang-LF CGMCC No.4393细菌素在冷却猪肉馅防腐中应用的方法，包括活猪、致昏、放血、去头、剥皮、摘除内脏、消毒、分割、添加细菌素冻干粉并绞肉、冷却、包装，其特征在于：绞肉的同时添加德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素冻干粉，直至搅拌均匀，细菌素效价为1280AU/mL，每公斤猪肉馅添加细菌素冻干粉为1.25g，产品保藏温度为4℃。
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