[发明专利]一种免洗红枣的加工方法无效
| 申请号： | 201110028214.6 | 申请日： | 2011-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN102125237A | 公开（公告）日： | 2011-07-20 |
| 发明（设计）人： | 高振江;娄正;林海;肖红伟 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所 11248 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 加工 方法 | ||
1.一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：
(1)干燥步骤；
(2)软化处理步骤；
(3)冷却、分级和包装步骤。
2.根据权利要求1所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述软化处理步骤为：将经过干燥步骤处理后的红枣用高温、高速的过热蒸汽进行软化处理，其处理温度为90-120℃、过热蒸汽的相对湿度为5-95％、过热蒸汽的速度为3-25m/s、处理时间为2-20min。
3.根据权利要求1所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述干燥步骤采用以下方法之一：使红枣在树上挂干、采摘后人工晾晒或者机械干燥。
4.根据权利要求3所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述机械干燥步骤为：将新鲜红枣使用气体射流冲击干燥机进行热风干燥，其干燥温度为50-75℃、干燥风速为5-25m/s，待红枣湿基含水率降至30-40％时停止干燥。
5.根据权利要求3所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述机械干燥步骤为：将新鲜红枣使用滚筒真空脉动干燥机进行干燥，其滚筒转速为5-15rpm、干燥温度为45-70℃、干燥室真空度在0和0.075-0.098Mpa之间以2-10分钟∶15-30分钟的脉动比进行脉动，当红枣湿基含水率降至30-40％时停止干燥。
6.根据权利要求1或2所述的一种免洗红枣加工方法，其特征在于：所述的软化处理步骤中，处理温度为95-110℃、过热蒸汽的相对湿度为35-50％、过热蒸汽的速度为9-15m/s、处理时间为4-10min。
7.根据权利要求4所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述的气体射流冲击干燥参数为：干燥温度为55-70℃、干燥风速为10-20m/s。
8.根据权利要求5所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：所述的滚筒真空脉动干燥参数为：滚筒转速10-15rpm、干燥温度为60-65℃、干燥室真空度在0和0.090-0.093Mpa之间以4-6分钟∶16～25分钟的脉动比进行脉动。
9.根据权利要求3所述的一种免洗红枣的加工方法，其特征在于：在所述红枣在树上挂干、采摘后人工晾晒之后或者机械干燥之前，还有除杂和清洗步骤。
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