[发明专利]便捷型多功能食品加工机及其快速制浆方法

说明书

  

技术领域

本发明涉及一种食品加工机及其制浆方法，尤其涉及一种家用食品加工机及其制浆方法。

背景技术

现有家用豆浆机按照其碎豆制浆的工作原理分为两类。

第一类豆浆机机是在机头上安装一个网罩，机头扣在杯体上，豆子放于网罩内，网罩部分没入水中，网罩设有底网，在粉碎刀具的作用下，水从底网进入网罩内参与豆子的粉碎循环，粉碎后的浆液再通过侧网和底网与杯体内的水混合，从而实现制浆目的。所述豆浆机制浆时，虽然豆子在网罩内进行粉碎，粉碎效率相对较高，但由于网罩是部分浸在水中，其网罩内的流体循环依靠网罩外杯体内的液体来实现，流体循环路径较长，且对底网的依赖较强，如果进水不畅，则影响流体循环，从而造成粉碎效果不好，有部分豆子打不碎的现象；而网罩没水过多时，由于网内和网外的压力不同，又会出现出浆不畅，使电机过载，转速降低，仍会影响粉碎效果。由于网罩不易刷洗，时间长了网孔有部分糊死，则影响流体循环，就会出现打不碎豆子的现象，甚至无法制浆。另外，该种方法制浆，由于网罩内的物料部分浸入水中，在粉碎过程中与空气接触较多，故产生泡沫较多，不易熬煮，会出现泡沫粘连在防溢电极上，从而加热时间较短，出现煮不熟的现象。

第二类豆浆机则是将网罩去掉，直接将豆子放入杯体内，利用粉碎刀具高速的转动进行碎豆制浆，此种大空间制浆，虽然循环顺畅，但是由于杯体空间较大，物料循环、粉碎的路径均较长，如此在单位时间内必然降低物料与粉碎刀具的碰撞次数，粉碎效率不高。所以一般都采用在杯体内壁加设辅助粉碎用的折流板或扰流体，所述折流板或扰流体在桶体内的空间形成不规则形状，通过此改变流体的循环方向，使受到粉碎刀具切向力的作用而流向桶壁的物料再回到刀片附近粉碎。虽然循环路径被强制改变，但由于杯体空间太大，粉碎路径仍然较长，造成粉碎效率较低，一般都是通过加长粉碎时间增加粉碎次数来改善粉碎效果。

经统计，现有的此类家用豆浆机制浆周期通常都需25分钟左右，有的甚至要30分钟以上，制浆速度太过缓慢，现有家用豆浆机的功能较单一，使用也不是很方便，很难适应现代快节奏的生活。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种食品加工机及其制浆方法，该食品加工机粉碎效率高，粉碎细度高，易于控制，功能齐全，实现快速方便制浆。

本发明所述便捷型多功能食品加工机是通过以下技术方案实现的：

所述便捷型多功能食品加工机包括机体、进料单元、加热单元、控制单元、盛浆单元及粉碎单元，所述电机、控制单元设置在机体内，所述粉碎单元与进料单元相连通，所述粉碎单元和/或进料单元设置在机体上，所述控制单元与粉碎单元电连接，所述盛浆单元设置在粉碎单元的下游，所述粉碎单元包括电机、密闭或近似密闭的小空间粉碎器及设置在小空间粉碎器内的粉碎刀具，所述小空间粉碎器的容积为56至799毫升，所述电机响应控制单元发出的指令带动粉碎刀具对小空间粉碎器内的物料进行粉碎、搅拌、混合，直至物料呈泥状或糊状。所述粉碎刀具的旋转面的半径为R，所述小空间粉碎器的内壁至所述粉碎刀具的刀翼末端的最大距离为d，0<d≤0.5R。

所述进料单元设置在粉碎单元上游，所述盛浆单元设置在所述粉碎单元的下游，所述加热单元设置在盛浆单元上。

所述进料单元包括一水箱，加热单元设置在所述水箱上；或者所述进料单元包括一水箱，加热单元设置在水箱与小空间粉碎器相连通的进水通道上，所述进料单元还包括一进料通道，所述进料通道上设有储料机构和自动进料机构。

所述加热单元设置在小空间粉碎器上；或者所述小空间粉碎器上设有出浆通道，出浆通道正对盛浆单元，所述加热单元设置在所述出浆通道上。

一种所述便捷型多功能食品加工机的快速制浆方法，包括以下步骤：

泥糊制作阶段，即电机响应控制单元发出的指令带动粉碎刀具对小空间粉碎器内的物料和水进行粉碎、搅拌、混合，直至物料呈泥状或糊状的过程。

进一步地，所述制浆方法还包括勾兑阶段，即将粉碎后的泥糊用水稀释均质并勾兑为浆液的过程。

进一步地，所述制浆方法还包括熬煮阶段，即加热单元响应控制单元发出的指令对勾兑后的浆液进行加热的过程。

进一步地，所述泥糊制作阶段还包括加热单元响应控制单元发出的指令对所述物料或水或泥糊进行加热的子阶段。

进一步地，所述勾兑阶段还包括电机带动粉碎刀具对物料进行搅拌的子阶段。