[发明专利]豆乳饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种豆乳饮料，其特征在于，由白砂糖35-45kg、稳定剂2-3kg、安赛蜜0.05-0.15kg、植脂末8-12kg、大豆粉35-45kg、食盐0.1-0.2kg、小苏打0.1-0.2kg、调味料0.8-1.2kg和水制成；所述的稳定剂为复合型的单硬脂酸甘油酯、黄原胶、果胶或蔗糖脂肪酸酯的一种；所述的调味料为食用香精、红景天提取物、佛手提取物、玫瑰原浆、罗汉果提取物、灵芝菌粉、V_E粉等的一种。

2.权利要求1所述的豆乳饮料的制备方法，其特征在于，按给出的组分量，由以下步骤实现：

(1)制备糖液：将7/8的白砂糖搅拌加入45-55L，85-95℃的水中，持续5-10分钟至完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；

(2)制备大豆粉溶液：将大豆粉搅拌加入350-450L，88-92℃的水中，持续18-22分钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；

(3)制备胶体溶液：将稳定剂与1/8的白砂糖混合均匀，边搅拌边加入90-110L，75-80℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；

(4)制备混合液：将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、调味料混合在一起，边搅拌边加入90-110L，78-82℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；

(5)调配：将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均匀，成豆乳液；

(6)杀菌：豆乳液在135-140℃下保温杀菌25-35秒，无菌包装。

3.根据权利要求1所述的豆乳饮料，其特征在于，由以下组分：白砂糖40kg、单硬脂酸甘油酯2.5kg、安赛蜜0.1kg、植脂末10kg、大豆粉40kg、食盐0.15kg、小苏打0.15kg、食用香精1.0kg和水制成，其中，将35kg的白砂糖搅拌加入40L，90℃的水中，持续7分钟至完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；将大豆粉搅拌加入400L，90℃的水中，持续20分钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；将单硬脂酸甘油酯与5kg的白砂糖混合均匀，边搅拌边加入100L，78℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、食用香精混合在一起，边搅拌边加入100L，80℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均匀，成豆乳液；豆乳液在137℃下保温杀菌30秒，无菌包装。

4.根据权利要求1所述的豆乳饮料，其特征在于，由以下组分：白砂糖35kg、黄原胶2kg、安赛蜜0.05kg、植脂末8kg、大豆粉35kg、食盐0.1kg、小苏打0.1kg、灵芝菌粉0.8kg和水制成，其中，将7/8的白砂糖搅拌加入45L，85℃的水中，持续10分钟至完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；将大豆粉搅拌加入350L，88℃的水中，持续22分钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；将黄原胶与1/8的白砂糖混合均匀，边搅拌边加入90L，75℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、灵芝菌粉混合在一起，边搅拌边加入90L，78℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均匀，成豆乳液；豆乳液在135℃下保温杀菌35秒，无菌包装。