[发明专利]豆乳饮料及其生产方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及饮品，特别是一种豆乳饮料及其生产方法。

二、背景技术

随着人们的生活提高，对饮品的要求越来越高，而且希望多样化、营养化，众所周知，黄豆含有丰富的营养成分，是千百年来人们喜食的食物，但由于各种原因，黄豆的综合利用，特别是在饮料方面的应用，仅限于豆浆，因其组分单一以及制作方法上存在的问题，特别是口感差，豆腥味浓，因此，以黄豆作原料制成的饮品并不被人们所喜爱，那么能否将黄豆进行深加工制成人们喜爱的饮品呢？

三、发明内容

针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本发明之目的就是提供一种豆乳饮料及其生产方法，可有效解决人们对豆制品饮料的生产，克服口感差，增强营养性，以满足人们的需要问题。

本发明解决的技术方案是，该豆乳饮料由白砂糖35-45kg、稳定剂2-3kg、安赛蜜0.05-0.15kg、植脂末8-12kg、大豆粉35-45kg、食盐0.1-0.2kg、小苏打0.1-0.2kg、调味料0.8-1.2kg和水制成，其制备方法是，按上述给出的组分量由以下步骤实现：

1.制备糖液：将7/8的白砂糖搅拌加入45-55L，85-95℃的水中，持续5-10分钟至完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；

2.制备大豆粉溶液：将大豆粉搅拌加入350-450L，88-92℃的水中，持续18-22分钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；

3.制备胶体溶液：将稳定剂与1/8的白砂糖混合均匀，边搅拌边加入90-110L，75-80℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；

4.制备混合液：将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、调味料混合在一起，边搅拌边加入90-110L，78-82℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；

5.调配：将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均匀，成豆乳液；

6.杀菌：豆乳液在135-140℃下保温杀菌25-35秒，然后无菌包装为成品。

所述的稳定剂为复合型的单硬脂酸甘油酯、黄原胶、果胶或蔗糖脂肪酸酯的一种；所述的调味料为食用香精、红景天提取物、佛手提取物、玫瑰原浆、罗汉果提取物、灵芝菌粉、V_E粉等的一种。

本发明口感好，营养丰富，饮用方便安全，更利于人们的身体健康，是豆制饮品上的创新。

四、具体实施方式

以下结合具体情况和实施例，对本发明的具体实施方式做详细说明。

本发明在生产中，是由以下组分：白砂糖40kg、单硬脂酸甘油酯2.5kg、安赛蜜0.1kg、植脂末10kg、大豆粉40kg、食盐0.15kg、小苏打0.15kg、食用香精1.0kg和水制成，其制备方法是：

1.制备糖液：将35kg的白砂糖搅拌加入40L，90℃的水中，持续7分钟至完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；

2.制备大豆粉溶液：将大豆粉搅拌加入400L，90℃的水中，持续20分钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；

3.制备胶体溶液：将单硬脂酸甘油酯与5kg的白砂糖混合均匀，边搅拌边加入100L，78℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；

4.制备混合液：将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、食用香精混合在一起，边搅拌边加入100L，80℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；

5.调配：将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均匀，成豆乳液；

6.杀菌：豆乳液在137℃下保温杀菌30秒，然后无菌包装为成品。

本发明在生产中，还可由以下组分：白砂糖35kg、黄原胶2kg、安赛蜜0.05kg、植脂末8kg、大豆粉35kg、食盐0.1kg、小苏打0.1kg、灵芝菌粉0.8kg和水制成，其制备方法是：

1.制备糖液：将7/8的白砂糖搅拌加入45L，85℃的水中，持续10分钟至完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；

2.制备大豆粉溶液：将大豆粉搅拌加入350L，88℃的水中，持续22分钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；

3.制备胶体溶液：将黄原胶与1/8的白砂糖混合均匀，边搅拌边加入90L，75℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；

4.制备混合液：将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、灵芝菌粉混合在一起，边搅拌边加入90L，78℃的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；