[发明专利]一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法

权利要求书

1.一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)将25～30％荞麦粉、10～15％苦荞粉、8～12％莜麦粉、15～20％扁豆粉、30～35％豌豆粉按质量百分比混合后，得到混合粉；

(2)对所述混合粉加水调成质量浓度为20～40％的粉浆，然后加入CaCl₂溶液，使其pH值为6.0～6.5；最后按每克混合粉加入140～160u中温α-淀粉酶，在60～65℃温度下进行液化处理，得到液化粉乳；

(3)将所述液化粉乳依次经脱色、调味、喷雾干燥处理后即得成品。

2.如权利要求1所述的一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中的CaCl₂质量浓度为1.5％。

3.如权利要求1所述的一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中的液化时间为35～45min。

4.如权利要求1所述的一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中的脱色是指在液化粉乳中按其质量的1.50～2.50％加入活性炭，然后在55～65℃温度下经去离子水冲洗55～60min后，使所述液化粉乳的pH值为3.5～4.0即可。

5.如权利要求1所述的一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中的调味是指在脱色后的液化粉乳中按其质量分别添加1.2～2.5％的食盐、0.1～0.3％的安赛蜜、0.05～0.1％的柠檬酸即可。

6.如权利要求1所述的一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中的喷雾干燥条件为进风温度设定175～180℃，出口温度设定50～55℃，喷雾压力0.20～0.22MPa，蠕动泵手动设定50～60ml/min。