[发明专利]一种紫薯糯麦挂面及其制作方法无效
申请号: | 201110038068.5 | 申请日: | 2011-02-15 |
公开(公告)号: | CN102160619A | 公开(公告)日: | 2011-08-24 |
发明(设计)人: | 孔有利 | 申请(专利权)人: | 宿迁繁唐现代农业有限公司;孔有利 |
主分类号: | A23L1/16 | 分类号: | A23L1/16;A23L1/216;A23L1/29 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 223800*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 紫薯糯麦 挂面 及其 制作方法 | ||
1.一种紫薯糯麦挂面,其特征在于:按下列重量配比的原辅料制得,紫薯粉10-40、糯麦粉15-50、普通面粉25-70、食用盐1-2,其余为水。
2.制作权利要求1所述的一种紫薯糯麦挂面的制作方法,其特征在于:
1)选料:选取新鲜、无病虫害、无霉变的紫心甘薯,并进行清洗和挖薯眼;
2)切片和晾晒:对清洗和挖薯眼后的紫心甘薯进行切片,切片厚度在3-7mm之间,将切好后紫甘薯晾干;
3)粉碎和磨粉:将晾干的紫甘薯粉碎后,磨成紫甘薯粉;
4)糯麦粉制作:将糯麦磨成麦粉,面粉过200目;
5)配料和面:按紫薯粉10-40、糯麦粉15-50、普通面粉25-70、食用盐1-2重量配比的原辅料进行选取,将原辅料充分混合后,再加30-40水和面;
6)揉制和醒面:对混合后的面进行揉制,醒面30-60min;
7)轧面和出条:对醒面后的面条进行轧面、脱水后,按18-24cm切面出条;
8)包装:将切好的挂面包装在食用塑料袋中,放在10℃以下保存。
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