[发明专利]一种汽爆生产三豆汤及其综合利用的方法

说明书

一、技术领域

本发明属于一种三豆汤的生产方法，特别涉及一种汽爆生产三豆汤及其综合利用的方法。 

二、背景技术

豆类中有许多集营养价值与药用价值于一身的食物。“三豆”是指绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)。其中绿豆性味甘寒，含有淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素B₁和B₂烟碱酸以及维生素A等物质，营养极为丰富，具有清热解毒、去暑利湿的功效；赤豆性味甘酸，富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等对人体有益的各种微量元素，具有消炎解暑、利尿消肿的作用，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等；黑豆(或薏苡仁)性味甘寒，微苦，具有补肾强身、乌发健脑、滋阴补血的功效。 

同时这三种豆类中还含有大量的蛋白质、脂肪和人体需要的营养成分。传统的三豆汤制作方法是将绿豆、赤豆、黑豆(或薏苡仁)各10克置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后即可连豆带汤一起服用。三豆汤能够清热解毒，健脾利湿，同时又有滋补身体的功效，是夏季消暑清热的佳品。 

传统的制作方法比较便于老百姓家中使用，但是由于绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的有效成分仅用水煮的方式很难达到较高的溶出率，水中的有效成分浓度很低， 而残留于绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的有效成分被人体食入后，很难被消化和吸收，同时水煮时间较长，操作比较繁琐，很多人虽然知道三豆汤的效果但不愿进行制作。 

另外黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。 

三、发明内容

本发明的目的之一是汽爆技术提取绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的部分有效成分。 

本发明的目的之二是利用三豆剩余物制备三豆大酱粉。 

本发明的目的之三是利用三豆剩余物制备三豆粉。 

本发明的优点在于： 

1、利用汽爆技术提取绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的部分有效成分，操作时间短，效率高，解决了传统制作方法中操作繁琐、有效成分溶出率低的问题，提高了人体的消化率，而且残留在三豆剩余物中的有效成分得到了活化，有利于人体的吸收； 

2、可通过控制汽爆工艺中的压力、保压时间来控制绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中有 效成分的溶出率，进而控制三豆剩余物的有效成分含量； 

3、汽爆技术提取后的三豆剩余物可用来制备三豆大酱粉和三豆粉，实现了综合利用。 

本发明的这些以及其他目的将通过下列详细说明和描述来进一步阐述。 

本发明的汽爆技术提取绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的部分有效成分，包括如下步骤： 

1、将绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)按照下述比例范围混合： 

绿豆、赤豆(或黄豆)、黑豆(或薏苡仁)＝1-5∶1-5∶1-5，混合豆的比例为0.1-10∶1。 

2、将三豆混合物投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力0.1～1.2MPa，保压时间为2～8min。 

3、将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。 

4、将上述液体和固体三豆剩余物进行过滤处理，进行分离，分别收集液体和固体三豆剩余物。 

本发明的利用三豆剩余物制备三豆大酱粉包括如下步骤： 

1、将绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)按照下述比例范围混合： 

绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)、黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)＝1-5∶1-5∶1-5，混合豆的比例为0.1-10∶1。 

2、将三豆混合物投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力0.1～1.2MPa，保压时间为2～8min。