[发明专利]凉皮配料的制作工艺

权利要求书

1.凉皮配料的制作工艺，其特征在于它的配方组成为辣子油、香油、醋，它的制备工艺为：将辣子油80～100g、香油80～100g导入醋中，辣子油的制作工艺为：将5～10公斤棉籽油放入锅中，加温到70～90度后停止加温，待油降温到60～70度后，将400～500g芝麻放入油中；另外一个盆子中倒上1～3公斤辣椒面，然后将打碎的十七种调料150～300g放在辣子上面，将降温后的含有芝麻的清油倒入其中。

2.根据权利要求1所述的凉皮配料的制作工艺，其特征在于所述的十七种调料为：八角300～600g、花椒700～900g、桂皮150～450g、茴香700～900g、黑胡椒100～300g、良姜75～150g、姜皮150～450g、孜然100～300g、白扣75～150g、肉扣75～150g、丁香100～240g、毕卜75～150g、草果150～450g、陈皮40～90g、香豆100～300g、草扣75～150g、印度白扣100～300g。

3.根据权利要求1所述的凉皮配料的制作工艺，其特征在于所述的醋的制作工艺为：10～15公斤水+2～4公斤醋+700～900g白糖+120～220g味精+500～700g盐+100～200g芥茉粉+40～70g黑胡椒粉搅拌均匀；70～130g大蒜打碎+70～100g生姜打碎+100～200g水搅拌导入醋中。