[发明专利]一种麦饭石荞麦八宝粥及其制备方法

权利要求书

1.一种麦饭石荞麦八宝粥，其特征是将荞麦米、绿豆和小米、花生米、玉米糁、花豆、莲子、燕麦在处理后，用麦饭石浸渍水加工。按照重量份数比为荞麦米60-70份、绿豆10-15、小米2-5、花生米5-8、玉米糁5-10、花豆2-5、莲子2-3、燕麦2-3的比例，各种经处理的原料，依次经过原料一筛洗一浸泡软化一蒸煮一拌料装罐一排气密封一杀菌冷却一保温检验一成品包装。制得含有60-70％荞麦、10-15％绿豆、2-5％小米、5-8％花生米、5-10％玉米糁、2-5％花豆、2-3％莲子、2-3％燕麦的麦饭石荞麦八宝粥。

2.根据权利要求1所述的麦饭石荞麦八宝粥，其特征是原料配比中还包含有重量份为20mg/kg的乙基麦芽酚作为增香剂。

3.一种麦饭石荞麦八宝粥的制备方法，其特征是依次包括以下的步骤：

A、麦饭石浸渍水的制备：将天然麦饭石粉碎成2-3mm的颗粒，用清水反复清洗后，放在不锈钢桶内，按100公斤水加入20公斤麦饭石颗粒计算，将水浸泡12小时后备用

B、原料处理：将荞麦米、绿豆和小米、花生米、玉米糁、花豆、莲子、燕麦去除杂质后按一次性投料比例计量进入下一程序。

C、筛洗：按照重量份数比将荞麦米、绿豆和小米、花生米、玉米糁、花豆、莲子、燕麦送入筛洗机清洗后进入下一工序。

D、浸泡软化：将筛洗后的荞麦米、绿豆和小米、花生米、玉米糁、花豆、莲子、燕麦送入麦饭石水槽常温浸泡5-8小时。

E、蒸煮：将浸泡软化的荞麦米、绿豆和小米、花生米、玉米糁、花豆、莲子、燕麦蒸煮10-20分钟，再于25-65℃麦饭石水中浸泡2-10分钟，最后蒸煮10-30分钟即可。

F、拌料装罐：经预处理的各种原料搅拌均匀，称重定量装入罐内，再注入糖水(木糖醇粉融水)。

G、排气密封：用排气箱脱气，封盖。密封后罐头的真空度一般以59kPa(450mmHg)为宜。罐头封好后，要用温水洗净罐外的油污和糖浆。

H、杀菌冷却：杀菌方式是在121℃下，50-60min，反压冷却至40℃以下。反压冷却时要注意锅压下降速度要低于罐温下降速度。

I、保温检查：杀菌冷却后的罐头要及时擦去罐外水分，送入保温室，37℃±2℃保温7昼夜，最后再观查，质量检验。

J、成品包装：经检验合格的成品，才可包装、出库。