[发明专利]一种海鲜调味料的制作方法

权利要求书

1.一种海鲜调味料的制作方法，其特征在于：该方法含有下述重量份的原料：味精20～35份，海鲜浸膏20～30份，食用盐15～25份，淀粉10～15份，香辛料10～20份，白糖5～10份，麦芽糊精1～10份。

2.根据权利要求1所述的海鲜调味料的制作方法，其特征在于：该方法含有下述重量份的原料：味精35份，海鲜浸膏20份，食用盐18份，淀粉15份，香辛料12份，白糖8份，麦芽糊精7份。

3.根据权利要求1或2所述的海鲜调味料的制作方法，其特征在于：所述的香辛料，选自辣椒、姜、大蒜、白胡椒、洋葱中的至少一种。

4.根据权利要求1或2所述的海鲜调味料的制作方法，其特征在于，包括以下的步骤：

(1)海鲜浸膏的加工制备：选用新鲜的低值的鱼、虾、贝→清洗→去杂→加入适量的水→预煮95～100℃，20～30分钟→冷却至60℃，过二次胶体磨，磨成浆状→按0.3％重量比加中性蛋白酶、在50±2℃条件下酶解90分钟，酶解结束后立即煮沸，维持15分钟，分离去渣→热浓缩→均质→膏状产品。

(2)将食用盐、白糖、味精用粉碎机粉碎成100～120目的粉末，备用。

(3)海鲜调味料的制备：将步骤(1)海鲜浸膏、步骤(2)食盐粉、白糖粉、味精粉、淀粉、麦芽糊精按配比加入搅拌机中，搅拌均匀，经过制粒机制粒、流化床烘干、筛选机冷却、筛选，即成具有骨的鲜味和香味的海鲜调味料。

5.一种按照权利要求4所述的方法制备的海鲜调味料。