[发明专利]椒盐花生米及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及其加工方法，尤其涉及椒盐花生米及其加工方法。

背景技术

花生米含有丰富的蛋白质和维生素E，是普遍受欢迎的食品，目前市场上也有休闲花生米，但是加工过程一般均加入食品添加剂、色素、防腐剂等其他配料，经常食用会造成负面影响，特别是对于偏爱零食的学生，有害身体健康发育成长。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明提供了一种无任何食品添加剂的椒盐花生米及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种椒盐花生米，以花生米为原料，以精盐、茴香、桂皮为辅料，以1000g花生米为标准(称量)，精盐25-35g，茴香1.8-2.2g，桂皮2.8-3.2g。各重量优选配比方案为以1000g花生米为标准(称量)，精盐30g，茴香2g，桂皮3g。其加工方法的步骤如下：

a、将经过过筛，剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒花生米，然后放入70-80℃热水中浸泡1分钟，边泡边搅拌，然后捞起；

b、将精盐、茴香、桂皮烧煮成汤，拌入花生米中，静置4小时左右，使之渗入花生米内；

c、将白砂入锅，炒至50-60℃时，投入花生米，用旺火翻炒，当发出噼啪声时，再小火炒6分钟，即可出锅制的椒盐花生米。

进一步，所述白砂和花生米的比重为2∶1。

本发明一种椒盐花生米及其加工方法极其简单，无论是原料还是辅料，均未采用任何食品添加剂，是纯健康食品，此外因为精盐已经渗入到花生米中，不仅味美可口、酥脆清香而且还可以作为零食、休闲食品均可，其便于携带。

具体实施方式

以1000g花生米为标准(称量)，精盐30g，茴香2g，桂皮3g。

将花生米过筛，剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒后1000g，然后放入70-80℃热水中浸泡1分钟，边泡边搅拌，然后捞起；将精盐30g，茴香2g，桂皮3g烧煮成汤，拌入1000g花生米中，静置4小时左右，使之渗入花生米内；将白砂2000g入锅，炒至50-60℃时投入花生米，用旺火翻炒，当发出噼啪声时，再小火炒6分钟，即可出锅制的椒盐花生米。白砂不能多，否则花生米不易脱皮不易炒焦，而且白砂要经常更换，以保证椒盐花生米口感更好，安全卫生。