[发明专利]提高增长酒糟产酒质量的方法有效
| 申请号： | 201110054598.9 | 申请日： | 2011-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN102174357A | 公开（公告）日： | 2011-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;韩光;林天学;卢中明;涂飞勇;涂荣坤;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 提高 增长 酒糟 酒质 方法 | ||
【权利要求书】：
1.提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于包括如下步骤：
a、增长酒糟蒸酒，控制蒸酒后的酒糟的水分含量，使酒糟入窖发酵时的水分含量为50～53wt％；
b、加入糠壳，混匀，调节酒糟的酸度为1.8～2.8mmol/10g；
c、每2.4立方米酒糟加入高温曲药41～45kg，混匀，入窖发酵50～70天；
d、酒糟出窖，蒸馏取酒。
2.根据权利要求1所述的提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于：a步骤中所述的增长酒糟的淀粉含量≥11wt％。
3.根据权利要求1或2所述的提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于：b步骤中每2.4立方米酒糟加入的糠壳质量≤25kg。
4.根据权利要求1～3任一项所述的提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于：c步骤中每2.4立方米酒糟还加入酒尾10～20kg；其中，所述酒尾的乙醇浓度为18～40％vol。
5.根据权利要求1～4任一项所述的提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于：c步骤中酒糟入窖发酵时的温度为28～32℃。
6.根据权利要求5所述的提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于：c步骤中酒糟入窖发酵时不进行踩窖操作。
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