[发明专利]一种能使果蔬常温保藏的加工方法

权利要求书

1.一种果蔬的保质液，其特征在于，其为含有0.01～2％山梨酸钾、0.01～2％D-异抗坏血酸钠、0.01～2％乳酸链球菌素和0.01～2％苹果酸/柠檬酸/雪梨酸的水溶液。

2.根据权利要求1所述的果蔬的保质液，其特征在于，所述D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾和苹果酸/柠檬酸/雪梨酸的浓度比为1～10∶1∶1～8∶1～10。

3.权利要求1或2所述的果蔬的保质液的应用，其特征在于，应用时，果蔬与所述保质液的料液比为1～10∶1。

4.一种能使果蔬常温保藏的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将新鲜果蔬清洗、切分；

2)配制权利要求1或2所述的保质液，然后活化；

3)将果蔬与活化后的保质液按1～10∶1的料液比装入到包装袋中，进行真空封装；

4)将封装后的果蔬放入温水中预热；

5)将预热好的果蔬装入杀菌釜，在温度为20℃～70℃、压力为200～600MPa的条件下处理0.5～15min，然后泄压，常温保藏。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤2)配制的保质液中，D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾和苹果酸/柠檬酸/雪梨酸的浓度分别为0.1％、0.02％、0.05％和0.1％。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤2)所述活化为在2-8℃下处理18-30h。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤3)所述料液比为1∶1。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤4)所述预热的温度为40℃～70℃，预热的时间为3-10min。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤5)在60℃和600MPa的条件下处理6min。