[发明专利]一种无花果糕剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明所属保健食品加工技术领域。本发明涉及一种无花果糕剂的制备方法。本发明产品具有良好的调节血脂及胆固醇作用并具有使血压下降作用。本发明增加了无花果加工产品品种，解决了无花果鲜果贮运问题，利于工业化生产。

背景技术

1、无花果的成分和作用

(1)含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有健脾消食，润肠通便的效果。

(2)所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。

(3)含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

(4)含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。

(5)未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

2、山楂的成分和作用

山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifisda Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。山楂中含有三萜类及黄酮类成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

3、大枣的成分和作用

大枣为鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bunge)Rehd.的干燥成熟果实。甘，温。归脾、胃经。用于中气不足、养血安神。大枣富含大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)、胡萝卜素、族维生素等，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

4、无花果的专利申请概况

目前，无花果的专利申请多以无花果的片剂、茶剂、酒剂、饮料、口服液、蜜饯、罐头、烟制品为主。

上述无花果、山楂和大枣均为药食两用药材，迄今，未见有无花果糕剂保健食品制剂的报道。本发明产品保证了无花果等原料的生物活性成分含量，成本低质量可靠、适用人群广泛。

发明内容

1.一种无花果糕剂的制备方法，特征在于其制备方法包括以下过程：

(1)原料重量配比为无花果550g-650g，山楂50g-65g，大枣50g-65g，木糖醇10g-30g，面粉250g-350g，10％淀粉浆适量；

(2)将无花果去皮，榨汁；

(3)将山楂和大枣洗净，加水煮沸提取3次，首次加8倍量水浸泡4.0-6.0小时，加热煮沸提取2.0-4.0小时；第二次加6倍量水加热煮沸提取1.5-2.0小时，第三次加4倍量水加热煮沸提取1.0-1.5小时，合并提取液，滤过，滤液浓缩至相当于1g原料/mL的流浸膏；

(4)将(2)无花果汁、(3)山楂、大枣流浸膏和木糖醇、面粉混合均匀，与淀粉浆适量揉和成松散团块；

(5)将(4)团块放入模具制成糕状，经蒸熟，晾干，每块重6g，包装。

根据本发明，本发明中的“％”是重量百分比。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种无花果糕剂的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1：

(1)原料重量配比为无花果550g，山楂50g，大枣50g，木糖醇10g，面粉250g，10％淀粉浆适量；

(2)将无花果去皮，榨汁；

(3)将山楂和大枣洗净，加水煮沸提取3次，首次加8倍量水浸泡4.0小时，加热煮沸提取2.0小时；第二次加6倍量水加热煮沸提取1.5小时，第三次加4倍量水加热煮沸提取1.0小时，合并提取液，滤过，滤液浓缩至相当于1g原料/mL的流浸膏；

(4)将(2)无花果汁、(3)山楂、大枣流浸膏和木糖醇、面粉混合均匀，与淀粉浆适量揉和成松散团块；

(5)将(4)团块放入模具制成糕状，经蒸熟，晾干，每块重6g，包装。

实施例2：

(1)原料重量配比为无花果650g，山楂65g，大枣65g，木糖醇30g，面粉350g，10％淀粉浆适量；

(2)将无花果去皮，榨汁；