[发明专利]一种鲤鱼焙面的制作方法

权利要求书

1.一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，所述鲤鱼焙面的原料重量配比为：主料：鲤鱼一条800-900克；辅料：面粉100-200克、净水20-50克、鸡蛋15-50克、大蒜5-10克；调料：精盐5-10克、白糖100-150克、白醋120-150克、陈醋20-40克、清水100-200克、料酒10-15克、甜辣酱10-20克、番茄沙司20-30克、干生粉5-10克、色拉油1500-2300克。

2.根据权利要求1所述的鲤鱼焙面，其特征在于，所述鲤鱼焙面的原料重量配比为：鲤鱼一条850克；面粉150克、净水30克、鸡蛋20克、大蒜8克；精盐8克、白糖120克、白醋140克、陈醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣酱15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。

3.一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，包括步骤：

将面粉加水、盐和成面团，揉搓均匀，拉成细面条，下热油锅中炸熟捞出待用；

将鲤鱼宰杀洗净，解牡丹花刀，然后用精盐、料酒腌制；

将蛋清、生粉、盐搅拌均匀，抹在鲤鱼身上；

将锅里加油烧煮，下入鲤鱼炸熟，捞出控油；

将把调料兑成糖醋汁，下入锅中烧开，放入鲤鱼、蒜茸，小火溜后捞出装盘；

将余汁加油烘汁，浇在鱼身上，再加上炸好的细面条，沾溜鱼汁即可食用。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，所述的鲤鱼为鲜活的黄河鲤鱼。

5.根据权利要求3所述的一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，所述的解牡丹刀需要8-10刀。

6.根据权利要求3所述的一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，所述的腌制，需要15-25分钟。

7.根据权利要求3所述的一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，所述的锅内加油烧煮到150-180度。

8.根据权利要求3所述的一种鲤鱼焙面的制作方法，其特征在于，所述的小火溜需要15-25分钟左右。