[发明专利]一种鲤鱼焙面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种鲤鱼焙面的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对于健康饮食也越来越关注。为了补充大脑的营养，缓解在平时工作中的用脑量，吃鱼就是首选佳品。而单一的营养补充和单一的日常饮食不能很好的结合，造成人们饮食养生的麻烦。并且市场上的鱼面制品没有口感上的美味，吃起来鱼味不鲜，营养不丰富。

发明内容

本发明提供一种鲤鱼焙面的制作方法，不仅色泽红黄、鱼肉鲜嫩、酸甜适口、而且营养丰富、操作简单。

本发明提供一种鲤鱼焙面，所述鲤鱼焙面的原料重量配比为：主料：鲤鱼一条800-900克；辅料：面粉100-200克、净水20-50克、鸡蛋15-50克、大蒜5-10克；调料：精盐5-10克、白糖100-150克、白醋120-150克、陈醋20-40克、清水100-200克、料酒10-15克、甜辣酱10-20克、番茄沙司20-30克、干生粉5-10克、色拉油1500-2300克。

可选的，所述鲤鱼焙面的原料重量配比为：鲤鱼一条850克；面粉150克、净水30克、鸡蛋20克、大蒜8克；精盐8克、白糖120克、白醋140克、陈醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣酱15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。

本发明还提供一种鲤鱼焙面的制作方法，包括步骤：将面粉加水、盐和成面团，揉搓均匀，拉成细面条，下热油锅中炸熟捞出待用，将鲤鱼宰杀洗净，解牡丹花刀，然后用精盐、料酒腌制，将蛋清、生粉、盐搅拌均匀，抹在鲤鱼身上，将锅里加油烧煮，下入鲤鱼炸熟，捞出控油，将把调料兑成糖醋汁，下入锅中烧开，放入鲤鱼、蒜茸，小火溜后捞出装盘，将余汁加油烘汁，浇在鱼身上，再加上炸好的细面条，沾溜鱼汁即可食用。

所述的鲤鱼为鲜活的黄河鲤鱼。

所述的解牡丹刀需要8-10刀。

所述的腌制，需要15-25分钟。

所述的锅内加油烧煮到150-180度。

所述的小火溜需要15-25分钟左右。

本发明把主料、辅料、调料按比例均匀混合后，制成色泽红黄、鱼肉鲜嫩、酸甜适口、营养丰富的鲤鱼焙面，并且各个步骤操作简单、人们食用起来美味可口。

具体实施方式

本发明提供的鲤鱼焙面，原料重量配比为：主料：鲤鱼一条800-900克；辅料：面粉100-200克、净水20-50克、鸡蛋15-50克、大蒜5-10克；调料：精盐5-10克、白糖100-150克、白醋120-150克、陈醋20-40克、清水100-200克、料酒10-15克、甜辣酱10-20克、番茄沙司20-30克、干生粉5-10克、色拉油1500-2300克。

优选的，鲤鱼焙面的原料重量配比为：鲤鱼一条850克；面粉150克、净水30克、鸡蛋20克、大蒜8克；精盐8克、白糖120克、白醋140克、陈醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣酱15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。

以下通过实施例详细说明本发明提供的鲤鱼焙面的制作方法。

实施例一

按重量配比称取鲤鱼一条900克；面粉100克、净水20克、鸡蛋20克、大蒜6克；精盐5克、白糖150克、白醋130克、陈醋20克、清水200克、料酒14克、甜辣酱20克、番茄沙司25克、干生粉6克、色拉油2500克。将面粉加水、盐和成面团，揉搓均匀，拉成细面条，下热油锅中炸熟捞出待用，将鲤鱼宰杀洗净，解牡丹花刀，然后用精盐、料酒腌制，将蛋清、生粉、盐搅拌均匀，抹在鲤鱼身上，将锅里加油烧煮，下入鲤鱼炸熟，捞出控油，将把调料兑成糖醋汁，下入锅中烧开，放入鲤鱼、蒜茸，小火溜后捞出装盘，将余汁加油烘汁，浇在鱼身上，再加上炸好的细面条，沾溜鱼汁即可食用，制成本发明提供的鲤鱼焙面。

实施例二

按重量配比称取鲤鱼一条850克；面粉150克、净水30克、鸡蛋20克、大蒜8克；精盐8克、白糖120克、白醋140克、陈醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣酱15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。将面粉加水、盐和成面团，揉搓均匀，拉成细面条，下热油锅中炸熟捞出待用，将鲤鱼宰杀洗净，解牡丹花刀，然后用精盐、料酒腌制，将蛋清、生粉、盐搅拌均匀，抹在鲤鱼身上，将锅里加油烧煮，下入鲤鱼炸熟，捞出控油，将把调料兑成糖醋汁，下入锅中烧开，放入鲤鱼、蒜茸，小火溜后捞出装盘，将余汁加油烘汁，浇在鱼身上，再加上炸好的细面条，沾溜鱼汁即可食用，制成本发明提供的鲤鱼焙面。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。