[发明专利]小麦蛋白肽的制作方法

说明书

(一)、技术领域

本发明所涉及的是一种蛋白肽的加工方法，具体地说是一种利用小麦蛋白粉为原料生产饲料用蛋白肽的方法。

(二)、背景技术

小麦蛋白肽是以小麦蛋白粉为原料，采用生物工程技术将大分子蛋白质转化成的易被动物吸收的小分子多肽物质。现代科学研究证明，寡肽可以被完整吸收，动物体内存在多种寡肽的转运体系。动物要获得最佳生产性能，日粮中必须有一定数量的小肽。肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，氨基酸是构成肽的基本基团。小肠是吸收肽的主要场所，机体吸收肽是在肠系膜系统，由小肠黏膜上皮细胞完成。小肽可优先作为肠黏膜上皮细胞结构和功能发育的能源底物有效促进肠黏膜组织的发育。小肽可被完整有效吸收，从而降低进入大肠的未消化的蛋白质量，减少大肠后段氨气和有毒胺类的产生，对消化道起积极的保护作用，维持消化道正常的免疫功能。另外，一些生理活性小肽，可直接作为神经递质、间接刺激肠道激素受体或促进酶的分泌而发挥生理调节作用，从而促进小肠发育。小肽还能够加强有益菌群的繁殖，促进消化功能，防治不良性腹泻，提高菌体蛋白的合成，提高生长速度，增强抗病能力。

(三)、发明内容

本发明的目的是这样实现的：以小麦蛋白粉为原料，先加水调浆至原料浓度5-10％，然后调pH值为5-6，温度调至50℃-60℃，分两次加入木瓜蛋白酶(酶活为每克200万单位)，水解开始时加入总酶量的65％，水解2小时后再加入剩余的35％后再水解4-6小时，将原料降解为小肽。发酵结束后煮沸5分钟灭酶，然后过滤，将滤液再浓缩至35-40Bx后喷雾干燥制成100目到120目的成品粉末。

(四)、具体实施方案

称取20克饲料级小麦蛋白粉，加入380ml水，搅拌均匀，用20％的氢氧化钠溶液调节PH到5.3，温度调至55℃，先加入木瓜蛋白酶(酶活为每克200万单位)0.026克，水解2小时后，再加入0.014克木瓜蛋白酶(酶活为每克200万单位)，再继续水解5小时。将原料降解为小肽。水解结束后煮沸5分钟灭酶，然后过滤，将滤液再浓缩至35Bx后喷雾干燥制成100目到120目的成品粉末。