[发明专利]工业化培育猴头菇使用闪蒸灭菌的方法

说明书

技术领域：

本发明属于涉及农业技术领域，特别是食用、药用真菌培养的技术领域。

背景技术

食用药用真菌与人类健康有密切关系，例如：猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

我国猴头菇人工栽培已经规模化，在生产中需要对培养料进行前处理，往往通过蒸煮消毒灭菌的方法。这个方法消耗热能大，时间长。100℃，常压8-10小时；121-123℃和高压的条件下还需要2小时。特别是玻璃瓶、塑料瓶之类的包装容器也一同升高温度。所以，消耗热能大，生产时间长。例如：山西农业大学学报2010年30卷3期介绍：研究不同栽培方式(瓶栽、袋栽、泥墙栽培)对猴头菇生物学效率、生育期和子实体性状的影响。《现代农业科技》2009年第8期园艺博览猴头菇栽培技术(仲巨仁郝永芳)其中：常压灭菌将培养料袋分层置放灭菌锅内.加热至100℃，保持10h，停火焖5～6h，然后将袋取出冷却接种。如果是高压灭菌：用大容量高压灭菌锅。料袋亦分层放置，保持压力1.2kg/cm2 2h，然后自然冷却至压力为0时.开锅盖将料袋取出冷却。本发明“工业化培育猴头菇使用闪蒸灭菌的方法”涉及食用、药用真菌培养，通过闪蒸灭菌，膨化处理培养基原料的关键技术，达到节能低碳、自动化生产的目的。

通过比较看到：1、本方法的培养料灭菌技术与过去不同，是直接对培养基原料进行150-170℃闪蒸灭菌。2、闪蒸灭菌的消毒时间仅仅在10秒左右。3、本发明对培养基原料采取降温措施，冷却以后接种猴头菇菌种。4、培养容器不需要高温灭菌，简化了生产工艺，缩短生产时间，达到节能低碳生产的培养新技术。所以，提出以下详细的发明过程和实施方法。

发明内容：

本发明的目的：提供一种工业化培育猴头菇使用闪蒸灭菌的方法。通过闪蒸膨化处理，快速升温消毒，达到节能低碳，缩短生产时间的培育方法。闪蒸膨化处理是本发明的技术关键，一般使用的方法有连续挤压膨化技术：它具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。挤压机的腔体可以分成3-5个区，各区可以通过蒸汽或电加热。在生产中最常使用的是单螺杆挤压机和双螺杆挤压机。螺杆挤压三个筒的温度在短时间从80℃-140℃升高到160℃，有的膨化筒最高温度在150～190℃之间。所以，高温可以消灭培养基中的细菌。另外，淀粉糊化和蛋白质变性以后能被猴头菇菌更好地利用。所以，挤压膨化是生产中的技术关键。从工作方式上：按照物料进入膨化机机筒(膨化腔)前是否经蒸汽调质分为干法膨化机和湿法膨化机。若经蒸汽调质，则为湿法工作模式；反之，则为干法。因此，湿法膨化机所需要的机械能较干法少，更多的能量可以用来提高产量。本发明为猴头菇产业的可持续性发展提供了新途径。

下面叙述方法和步骤：

1、工业化培育猴头菇使用闪蒸灭菌的方法，本发明的特征是：通过闪蒸灭菌膨化处理培养料实现升温消毒，实现挤压造粒，接种液体猴头菇菌种，混合成型，装入容器内，根据已知的栽培技术进行管理的方法，本方法可以产业化、自动化生产。

2、本发明的特征是：使用螺杆膨化机处理培养料实现升温消毒。根据生产能力可以达到每小时20-2000公斤，甚至大型设备可以达到每小时3000-5000公斤。设备的大小是由生产需求决定的，通常双螺杆膨化机处理培养料的能力为150-500公斤/小时。

3、本发明的特征是：双螺杆膨化机的螺杆长度在1.0-3.0米，最佳长度在1.4-1.5米。双螺杆膨化机的螺杆长度决定培养基在机筒(膨化腔、加热腔)内的停留时间，要根据每小时生产量制定螺杆长度。

4、本发明的特征是：通过调整双螺杆的旋转速度，推动培养物料的前进速度，物料在管道中运行时间达到5-20秒，最佳时间是9-12秒。由于细菌芽孢在150℃的条件下1秒钟就会死亡，所以，9-12秒可以达到消毒的目的。

5、本发明的特征是：通过膨化处理实现升温消毒，使培养基原料形成多孔结构，膨化生产的温度150-210℃，最佳温度是150-170℃。最简单的膨化技术和双螺杆挤压机能够完成这个工作要求。