[发明专利]一类营养保健型薏仁粉糊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，它是一类具有保健功能的即食型营养粉，具体是一类营养保健型薏仁粉糊，还涉及其制备方法。

背景技术

挤压膨化加工技术是一种新型、快速、节能的原料预处理技术，利用一台挤压机就可以完成原料的搅拌、杀菌以及淀粉的糊化等传统食品加工的多个单元操作过程。利用挤压膨化技术生产出的产品多孔、疏松，产品具有溶解性好、消化率高及加工中营养物质损失少等特点。

薏仁是常用的中药.又是普遍、常吃的食物。它性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁还具有抗肿瘤作用，免疫作用，降血糖、血钙、血压作用，抑制胰蛋白酶作用，美白祛斑作用，促进体内血液和水分的新陈代谢。同时它又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

本技术充分结合了挤压膨化技术在食品加工中的特点和薏仁的保健功能，得到的产品营养物质损失少、溶解性和消化率高，是一类集营养和保健于一身的食用佳品。

发明内容

本发明的目的在于为广大消费者提供一类具有保健功能的、便于消化吸收的多口味营养薏仁粉。同时充分结合挤压膨化技术在食品加工中的特点和薏仁的保健功能，得到的产品营养物质损失少、溶解性和消化率高。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：

本发明提供一类营养保健型薏仁粉糊，是以膨化薏仁粉、豆奶粉(或大枣粉或燕麦片)、白砂糖(或木糖醇)等为原料混合配制而成，根据产品的口味不同，各原料的重量配比分别为：

A、豆乳味营养保健型薏仁粉糊：经膨化后粉碎的薏仁粉为50％-80％，豆奶粉为10-40％，白砂糖为10％-30％；

B、红枣味营养保健型薏仁粉糊：经膨化后粉碎的薏仁粉为50％-80％，枣粉为10％-30％，白砂糖为10％-30％；

C、无糖型营养保健型薏仁粉糊：经膨化后粉碎的薏仁粉为50％-80％，燕麦片为10％-30％，木糖醇5％-20％。

本发明还提供一种制备所述营养保健型薏仁粉糊的方法，首先将粉碎后的薏仁进行挤压膨化处理，然后将得到的膨化薏仁进行二次粉碎，最后将膨化后粉碎的薏仁粉按照不同的口味要求分别与大枣粉、豆奶粉或燕麦片以及白砂糖(或木糖醇)进行混合、搅拌，经筛粉后包装制成。

其中，首先将薏仁清理除杂后进行粉碎，然后利用双螺杆挤压机对粉碎的薏仁进行膨化，膨化后的薏仁再进行粉碎得到膨化后粉碎的薏仁粉。

其中，如步骤A所述的利用双螺杆挤压机对粉碎后的薏仁进行挤压膨化：挤压机套筒共分为六段，操作温度设置为第一节套筒20-40℃，第二节套筒为50-70℃，第三节套筒为80-100℃，第四节套筒为120-140℃，第五节套筒为140-200℃，第六节套筒为150-220℃；挤压加工水分为12％-25％；螺杆转速为200-500rpm；挤压膨化操作完成后，将得到的膨化薏仁进一步粉碎，即得产品所需膨化后粉碎的薏仁粉原料。

其中，各原料的重量配比是：膨化后粉碎的薏仁粉为50％-80％；大枣粉为10％-30％或豆奶粉为10％-40％或燕麦片为10％-30％；白砂糖为10％-30％或木糖醇5％-20％。根据产品的口味不同，可进行不同原料的选择。

本发明所提供的营养保健型薏仁粉糊的得益效果是最大程度保留了薏仁中的营养保健成分，使所得到的产品营养价值高，并且具有消化率高、冲调性好、风味独特、适口性强等特点。

具体实施方式

下面对本发明的实施进行详细描述。

该类产品是以膨化薏仁粉、豆奶粉、大枣粉、燕麦片、白砂糖、木糖醇等为原料根据口味不同选择其中的几种混合配制后经筛粉制成。

根据不同口味其中各原料的配比(重量)为：膨化后粉碎的薏仁粉为50％-80％，枣粉为10％-30％或豆奶粉为10-40％或燕麦片为10-30％，白砂糖为10％-30％或木糖醇5％-20％。

膨化薏仁粉按下述方法制备：

首先将新鲜的薏仁进行清理，然后进行粉碎，利用双螺杆挤压机将粉碎的薏仁粉进行膨化处理。挤压机套筒共分为六段，操作温度设置为第一节套筒20-40℃，第二节套筒为50-70℃，第三节套筒为80-100℃，第四节套筒为120-140℃，第五节套筒为140-200℃，第六节套筒为150-220℃；挤压加工水分为12％-25％；螺杆转速为200-500rpm。挤压膨化操作完成后，将得到的膨化薏仁进一步粉碎，即得产品所需膨化后粉碎的薏仁粉原料。

实施例1