[发明专利]一种制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法。

背景技术

胶原蛋白肽是一种重要的功能性蛋白质，是胶原蛋白的水解产物，具有分子量低，易吸收的特点。胶原蛋白中的羟脯氨酸是人体自身无法合成的，而羟脯氨酸又是人体软骨组织及结缔组织的必要物质基础，所以，补充胶原蛋白对人体健康是非常重要的。胶原蛋白肽产品的原料来源目前主要包括：牲畜的皮和骨，以及鱼类等。

但是，从牲畜的皮和骨中提取胶原蛋白肽会有如下问题：一方面，猪牛等牲畜往往会有口蹄疫或疯牛病的问题，从牲畜的皮和骨中提取胶原蛋白肽具有较高的危险性；另一方面，牛羊等动物中提取的胶原蛋白中的羟脯氨酸含量一般在3-4％，而鱼类中提取的胶原蛋白中的羟脯氨酸可达8-9.5％，可见从牲畜的皮和骨中提取胶原蛋白肽的经济效益较低。

因此，利用各种鱼类提取安全、卫生、无害的胶原蛋白肽产品成为目前的研究热点。但是，现有技术中还没有一种可以有效地利用带有鱼鳞的鱼皮制备胶原蛋白肽的方法。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法，可以有效地利用带有鱼鳞的鱼皮制备淡水鱼胶原蛋白肽。

本发明实施例是这样实现的，一种制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法，包括：

将作为原料的鱼皮，以及水，在温度为120-130℃，压力为0.1-0.18MPa的条件下，加热加压50-70分钟；

在55-70℃温度条件下，加入蛋白酶酶解3.5-5.5小时；

在70-80℃温度条件下，加入硅藻土搅拌均匀，进行粗滤；

在55-65℃温度条件下，加入活性炭搅拌均匀，进行精滤；

将精滤得到的半成品在55-65℃温度条件下进行浓缩；

将浓缩后的半成品进行喷雾干燥，得到胶原蛋白肽。

本发明实施例与现有技术相比，有益效果在于：可以有效地利用带有鱼鳞的鱼皮制备胶原蛋白肽，所制得的胶原蛋白肽的羟脯氨酸的含量高达9.25以上，营养价值高；制备而成的胶原蛋白肽纯度高、无腥臭味、水溶解性好、流动性好、吸收性佳，溶水后清澈透明无色无味，可以方便地直接食用或加工成任何高档食品和健康食品。

附图说明

图1是本发明实施例提供的制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法的流程图；

图2是本发明实施例的一个应用场景例的工艺流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明实施例提供的实施方案如下：

一种制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法，包括：

将作为原料的鱼皮，以及水，在温度为120-130℃，压力为0.1-0.18MPa的条件下，加热加压50-70分钟；

在55-70℃温度条件下，加入蛋白酶酶解3.5-5.5小时；

在70-80℃温度条件下，加入硅藻土搅拌均匀，进行粗滤；

在55-65℃温度条件下，加入活性炭搅拌均匀，进行精滤；

将精滤得到的半成品在55-65℃温度条件下进行浓缩；

将浓缩后的半成品进行喷雾干燥，得到胶原蛋白肽。

采用本发明实施例提供的方法，可以有效地利用带有鱼鳞的鱼皮制备淡水鱼胶原蛋白肽，所制得的胶原蛋白肽的羟脯氨酸的含量高达9.25以上，营养价值高。

以下结合具体实施例对本发明的实现进行详细描述：

本发明实施例提供的制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法，以鱼皮为原料，优选以淡水鱼的带有鱼鳞的鱼皮为原料。本发明实施例选用的原料来自天然无污染的养殖基地。养殖基地的生长于自然环境的天然无污染的淡水鱼的鱼皮鱼鳞，疾病状况较少，安全性较高，是胶原蛋白肽生产的最佳原料。需要注意的是，鱼皮鱼鳞含有大量的蛋白质、脂肪和其他一些有机物，如果存放时间过长，可能引起变性、氧化、腐败、酸化等反应。因此本发明实施例采用淡水鱼加工生产线下来的新鲜鱼皮鱼鳞，保证新鲜鱼皮鱼鳞在6小时内进入胶原蛋白肽生产线，在24小时内成为胶原蛋白肽产品。

胶原蛋白肽通常采用酸水解或酶解生产方法，其中酶解技术比酸水解明胶(或动物骨)的方法安全，不会因强酸、强碱的作用而破坏其天然的化学结构。本发明实施例的制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法即采用酶解生产方法。

请参阅图1，本发明实施例提供的制备淡水鱼胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：