[发明专利]果蔬多味麻叶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种休闲食品，特别是涉及一种果蔬多味麻叶及其制备方法。

背景技术

众所周知，随着国民经济的不断发展，人们的生活水平逐年提高，每到过春节的时候，为了迎接新年，各家各户都在春节前准备大量的年货，例如蒸馒头、煮熟肉、油炸食品等等。其中炸麻叶儿是过春节大部分地方的保留节目，特别是春节的小零食。麻叶经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。

由于，春节时各家各户制作的麻叶口味单一、保存时间短，并且麻叶中的营养成分少、口味欠佳，只适合在短时间内食用，无法作为一种长期保存的健康休闲食品。

针对上述不足之处，本发明人经过长期试制，研制出一种营养成分较多、口感色泽好，并且能够长期保存的适合各种人群的果蔬多味麻叶。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种果蔬多味麻叶及其制备方法。采用本发明技术方案制备的果蔬多味麻叶口感好、色泽好，并且营养成分多、保存时间长，适于各种人群，是一种较佳的健康休闲食品。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案：

本发明提供一种果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液5～50份、食用油1～15份和芝麻1～20份。

根据上述的果蔬多味麻叶，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液15～40份、食用油5～12份和芝麻5～12份。

根据上述的果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂蔗糖1～8份。

根据上述的果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份和葱姜末0.5～10份；

或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、辣椒1～8份和葱姜末0.5～10份；

或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、葱姜末0.5～10份和茴香0.2～5份。

根据上述的果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、蔗糖1～8份和葱姜末0.5～10份；

或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、辣椒1～8份、麻椒1～8份和葱姜末0.5～10份；

或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、孜然1～5份和葱姜末0.5～10份。

根据上述的果蔬多味麻叶，所述水果浆液是通过以下方法制备而成：将水果去皮和核，然后加入水粉碎制成水果浆液，水果和水二者加入的重量百分含量分别为5～95%和95～5%；

所述蔬菜浆液是通过以下方法制备而成的：将蔬菜清洗干净，切成1～3cm的段，然后加入水粉碎制成蔬菜浆液，蔬菜和水二者加入的重量百分含量分别为5～95%和95～5%。

根据上述的果蔬多味麻叶，所述面粉为小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉和高粱面粉中的任一种或任两种或任三种。

一种果蔬多味麻叶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

a、首先按照上述果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉、水果浆液或蔬菜浆液、食用油、芝麻和各种调味剂采用和面机加工成均匀细腻的面团；

b、将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5～3mm的面片，然后采用模具将其面片压成各种形状的面片；

c、将步骤b压成的各种形状的面片进行干燥或真空干燥，干燥后面片的含水率≤25%，干燥后进行油炸；

d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。

根据上述果蔬多味麻叶的制备方法，步骤c中所述干燥是采用干燥箱进行干燥，干燥温度为100～110℃，干燥时间为1.5～8h；

所述真空干燥时真空度为0.02～0.08Mpa，干燥温度60～80℃，干燥时间为1.5～8h。

根据上述果蔬多味麻叶的制备方法，步骤c中所述油炸采用真空油炸锅进行油炸，真空度为0.02Mpa～0.08mpa，油炸温度60～110℃，油炸时间为1～5min。

本发明的积极有益效果：