[发明专利]一种黑胡椒腰果

说明书

技术领域

本发明涉及一种腰果制品，尤其是一种口感酥脆、具有浓郁的黑胡椒香味的黑胡椒腰果，属于腰果深加工技术领域。

背景技术

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21％，含油率达40％，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”：腰果、核桃、扁桃和榛子之一。腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90％，亚油酸仅占10％，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。传统的食用方法，难以满足人们适宜增长的需要。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种口感酥脆、具有浓郁的黑胡椒香味的黑胡椒腰果。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种黑胡椒腰果，包含腰果、小麦粉、糖、盐、黑胡椒；经大豆油油炸而成，其中腰果占90-95％、小麦粉占0.5-2％、糖占0.1-0.7％、黑胡椒占1-3％，其余为盐。

优选的，所述黑胡椒腰果还包含柠檬酸，其中柠檬酸占0.1-0.5％。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的黑胡椒腰果，包含腰果、小麦粉、黑胡椒，经大油油炸而成，口感酥脆，具有浓郁的黑胡椒香味，即开即食，非常适合大众口味。

具体实施方式

本发明所述的一种黑胡椒腰果，包含腰果、小麦粉、糖、盐、黑胡椒、柠檬酸；经大豆油油炸而成，其中腰果占95％、小麦粉占1％、糖占0.4％、黑胡椒占2％、柠檬酸占0.2％，其余为盐。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的黑胡椒腰果，包含腰果、小麦粉、黑胡椒，经大油油炸而成，口感酥脆，具有浓郁的黑胡椒香味，即开即食，非常适合大众口味。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。