[发明专利]一种枣酪复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种枣酪复合饮料，以重量份计，主要由50~80份红枣、4~6份山楂、3~5份枸杞、5~8份莲子、15~25份山药、4~6份银耳制成，上述原料经打浆后形成酪状饮料，黏度为80~500mPa.s。

2.如权利要求1所述的枣酪复合饮料，其特征在于，所述复合饮料中还添加有果葡糖浆、乳化剂和稳定剂。

3.如权利要求2所述的枣酪复合饮料，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，稳定剂由5:2重量比的果胶和结冷胶组成。

4.如权利要求2或3所述的枣酪复合饮料，其特征在于，该复合饮料中乳化剂、稳定剂的含量分别为0.01-0.1wt％。

5.权利要求1所述枣酪复合饮料的制备方法，其特征在于，打浆前分别对原料进行如下预处理：红枣经浸泡、清洗、拣选、后于80~90℃水煮8~15分钟；山药经水管冲洗后切段，然后入转鼓清洗，拣选，90~95℃水煮8~10分钟；山楂经清洗、拣选后于80~90℃水煮8~15分钟；枸杞经浸泡、清洗、拣选后于80~90℃水煮3~5分钟；莲子经浸泡、清洗、拣选后于90~95℃下水煮10~15分钟；银耳经浸泡、清洗、拣选后于80~90℃水煮4~6分钟。

6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，莲子用45~55℃水浸泡50~60分钟；银耳用45~55℃水浸泡10~15分钟。

7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，红枣、山楂用转鼓清洗，枸杞、莲子、银耳采用筛网清洗。

8.如权利要求4-6所述的制备方法，其特征在于，红枣、山楂、山药、枸杞、莲子、银耳混合浆过30-150目筛，加入果葡糖浆、乳化剂、稳定剂，浓缩或加水调节黏度至80~500mPa.s，控制糖锤度为8~14°Bx。