[发明专利]普洱原茶及其生产与加工

权利要求书

1.普洱原茶是普洱晒青茶及其进一步发酵乃至形成传统普洱茶前的散茶，是普洱茶品质形成演变过程的阶段茶，它既可以做绿茶，还可进一步发酵转变成发酵较轻的普洱茶，既是原性也是原状还是原料，它随着贮放时间的增加会呈现不同的滋味特点、品质特色和香气，可满足人们不同的需求，为了把这类茶开发出来，使之成为一个专门的茶类，并与现在诸多普洱茶相区别，充分复原其真性，顺应其品质形成演变的规律，而特将此产品定名为普洱原茶，同时提供一种生产、加工、包装及贮放的方法，其特征是：选择特定茶菁，背萝松装采摘，铁锅人工杀青，蔑笆簸箕揉晒，搭架晾茶晒茶，建造拱棚遮雨，竹箩通风存贮，透气洁净包装，适时翻动倒置。

2.根据权利要求1所述的普洱原茶，其特征是：选取即普洱、西双版纳茶区及其它与之比邻茶区，茶园间植相宜树木，周围青山环抱，茶园与茶园树林间隔，生态环境天然多样，整个生产过程不使用任何化学合成物质，用原生大叶种群种子繁育长成的乔木茶菁，背箩松装采摘，一芽1-4片嫩叶，预先洗干净簸箕和蔑笆，搭好拱棚和晒架及晾架，拱棚宽于晒架和蔑笆，四周通风，晾架搭于阴凉处，上置蔑笆或簸箕，采摘回来的鲜叶摊于晾架上散去叶面水份。

3.根据权利要求1所述的普洱原茶，其特征是：每次投茶入锅，其锅温以鲜叶入锅有炸响声为宜，尤其是夏茶和秋茶、有水茶，其火力比绿茶的温度略低，杀青时间比绿茶稍长，先高渐低，出茶后加火，大量水蒸气散出后逐渐退火，鲜叶入锅后，用双手均匀快炒，稍软应用翻、转、拢、抖多种手法，翻抖结合，熥散并用，交替进行，手法灵活，将茶叶杀透杀匀，炒至烫手时改用茶叉抖炒，当出现大量水汽时，采用挑、抛、扬的手法充分散水，待茶叶软绵且带粘性，色泽暗绿，无光泽，青臭气散尽，香气显露，折粗梗不易断且均匀一致立即出锅，避免炒焦，出焦末。

4.根据权利要求1所述的普洱原茶，其特征是：杀青充足的茶叶从锅中扒入簸箕，先适当散水汽散热，然后趁热揉捻，揉出汁液后抖散薄晒于蔑笆上，边晒边翻抖，晒茶的蔑笆铺放在晒架上，茶叶晒至半软时回拢复揉，合匀水分，收紧条索，然后抖散再晒至半软时又回拢再轻柔，定型成形。

5.根据权利要求1所述的普洱原茶，其特征是：晒至初梗一折即断时，将其收入竹篾编成的竹筐中，于通风、清洁、无异味杂味的场所保存，当天晒不干的茶叶薄晒于拱棚里吹风，晚上加工的茶叶要薄晾，若第二日早叶边及尖过干，不能复揉再放入锅中复炒回软。

6.根据权利要求1所述的普洱原茶，其特征是：包装前先作捡剔，除去杂物枝梗黄片，然后装入专门的袋、盒、筒，包装普洱原茶的材料和器物应透气以利于氧化且无杂味异味无毒无害，包装好的茶叶在放置过程中一段时间后应作翻动并倒置，使其均匀氧化。