[发明专利]一种复合型营养果酒的制作方法

权利要求书

1.一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：将苹果清洗、去核，用压榨机榨汁，榨出的果汁迅速加入80g/LSO₂，入缸，按每升果汁加入1克葡萄酒活性干酵母的比例接种，25℃厌氧发酵5-7天，将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵，温度为12-15℃，时间为25-35天，将猕猴桃分选、洗涤，用打浆机打浆，纱布粗滤，入缸按与果重2∶1的比例加入35％(v/v)经降度处理的食用酒精，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30-40天，温度为室温即可，期间每天搅拌一次，将制得的苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液按体积比6∶4的比例混合，装入酒坛中密闭贮藏，控制温度在15-18℃，贮存6个月后进行冷处理，将酒温降至-8℃--9℃，保持一周后进行膜过滤，然后装瓶、在70℃热水中杀菌10-15min，杀菌即得成品

2.根据权利要求1所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：所用原料为苹果和猕猴桃。

3.根据权利要求1-2所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：苹果发酵酒制备方法是将苹果清洗、去核，用压榨机榨汁，榨出的果汁迅速加入80g/LSO₂，入缸，按每升果汁加入1克葡萄酒活性干酵母的比例接种，25℃厌氧发酵5-7天，将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵，温度为12-15℃，时间为25-35天

4.根据权利要求1-2所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：猕猴桃乙醇浸提液的制备方法是将猕猴桃分选、洗涤，用打浆机打浆，纱布粗滤，入缸按与果重2∶1的比例加入35％(v/v)经降度处理的食用酒精，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30-40天，温度为室温即可，期间每天搅拌一次。

5.根据权利要求1-2所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液按体积比6∶4的比例混合，装入酒坛中密闭贮藏，控制温度在15-18℃，贮存6个月。

6.根据权利要求1-2所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液混合、贮存后需进行冷处理，将酒温降至-8℃--9℃，保持一周。

7.根据权利要求1-2所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：冷处理后的酒液需进行膜过滤，然后装瓶。

8.根据权利要求1-2所述的一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：装瓶后的复合营养果酒需在70℃热水中杀菌10-15min。