[发明专利]一种以果蔬为原料的软糖加工方法

权利要求书

1.一种以果蔬为原料的软糖加工方法，包括以下步骤：

①制作果蔬原浆；

②将果蔬原浆与糖浆及食用胶液混合，得到混合糖液；

③将得到的混合糖液注入模具内，经冷却凝固后，进行脱模，得到糖体；

④在糖体表面涂刷表层；

⑤糖体干燥：使糖体的含水率降至16％，得到果蔬凝胶软糖；

步骤①包括清洗、去皮或不去皮、蒸煮、冷却、捣烂；

其特征在于：

步骤①在去皮或不去皮工序与蒸煮工序之间插入浸泡护色工序，浸泡护色工序是将去皮后果蔬放在含有氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸的水中浸泡，以果蔬重量为基数三者配比为：氯化钠0.1-0.4％、柠檬酸0.2-0.5％、抗坏血酸0.01-0.1％；捣烂工序后实施磨浆，原浆为果汁与细果肉混合体；

步骤④在糖体表面涂刷表层，其表层为糯米粉，将糖体与糯米粉一块搅拌达到表层粘结目的。