[发明专利]一种太子参低度黄酒及其生产方法

权利要求书

1.一种太子参低度黄酒，其特征是在于，是以太子参，糯米，酒曲，纯净水，酵母为原料制备而成的，其中，太子参含量占原料总量的5％-15％。

2.根据权利要求1所述的太子参低度黄酒，其特征在于，所述的太子参占原料总量的10％。

3.一种生产权利要求1所述的太子参低度黄酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将太子参经分选、清洗、粉碎后备用；

2)将糯米在室温下用清水浸泡14-16个小时，蒸熟后，冷水淋凉至29℃，然后落缸，拌入酒曲，进行搭窝和糖化发酵；

3)待酒窝溢满糖液时，补加酒曲0.2-0.4公斤，使糖化充分，4-6小时候后，投入洗净的新鲜太子参，补水，补水量为米重的1.0-2.0倍，充分搅拌均匀，保温保湿；每隔3-5小时搅拌一次，降低品温，使缸中品温上下保持在28℃-30℃；

4)落缸25-30天，前发酵基本结束后，灌坛进入后酵陈酿，温度为15℃，时间为60-80天；

5)待醪盖下沉后，取出，常规压滤取得酒体清液；

6)压滤液在-5℃冷冻设备中静止24-26h，取上面的清液，进行澄清过滤除杂；

7)将过滤后的太子参黄酒装瓶后，进行85-90℃，15分钟的水浴杀菌；

8)最后贮存，制的酒精度为8.0-15.0的太子参低度黄酒。