[发明专利]樟香茶油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶油的制备方法，尤其涉及一种通过物理压榨精制茶油的制备方法。

背景技术

从食物功能上看，木本粮油属于优质食用粮油，具有很高的营养价值和保健作用。茶油属于木本粮油的一种，其色清味香，不饱和脂肪酸含量高，维生素E的含量也高；长期食用茶油，对于心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。由于茶油的营养价值、医用价值以及保健功能甚至优于价格昂贵的橄榄油，茶油也得以享有“中国的橄榄油”之美誉。联合国粮农组织已将茶油作为重点推广的健康型高级食用植物油。

茶油在中国已有两千多年的历史，它是中国南方地区独有的优良食用油。油茶与茶油是中国南方乡土意象符号，它代表了某种乡土精神和灵魂。中国南方地区（特别是各少数民族的聚居区）作为茶油的主要产油区，由于生产工艺、原材料、原辅料的不同，产出的茶油在品种、品质上千差万别，而不同的茶油产品在食用、医疗保健、美容护肤等方面的功用也存在明显差异。千百年来在中国形成的茶油文化与茶文化、酒文化一样，也包涵了深厚的文化底蕴，包涵了前人无数的生产实践和科学探索，然而，随着现代工业化的发展，人们已将茶油文化的内涵和实质抛诸脑后。

以茶油的制作工艺为例，现代工业的简单物理压榨、甚至粗暴的化学浸润方法提取，已经完全摈弃了茶油文化的多元性，也将茶油产品中丰富的多样性一扫而空。茶油分类也只是简单地按现代工艺的提取方法分为初榨油茶籽油、压榨油茶籽油和浸出油茶籽油，或者按原材料分为红花茶油和白花茶油。特别是近几年三聚氰胺、金浩苯并芘等食品安全事件发生后，人们对茶油产品的多样性更是不敢触及，中国茶油文化和茶油行业的发展前景不容乐观。

中国湖南的浏阳地处湘东丘陵地区，林美壑深，红土脊坚，土地沃而不贫，该地区盛产油茶、樟树、檀树等，尤其是油茶林生长的优质地区。如何充分利用当地的地理环境、人文条件及资源优势，生产出具有当地特色的新品种茶油，这对于恢复茶油的多样性、增加茶油产品的附加值、提高人们在食用油领域的健康意识，都具有非常重要的意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种工艺简单、绿色环保、且产品质量、品质和口感都更加优越的樟香茶油的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提出的技术方案为一种樟香茶油的制备方法，包括以下步骤：

（1）晒籽：用樟木制成樟木板晒架，并在该樟木板晒架上浇水，使其充分湿润、渗透，然后将鲜茶籽平铺于浇水后的樟木板晒架上进行晒籽，得到半干茶籽；

（2）炒籽：将步骤（1）制得的半干茶籽放入炒籽罐中，并向该炒籽罐中加入樟木块，然后开始进行炒籽，炒籽的温度控制在100℃～120℃，炒至所述半干茶籽变色后，再在炒籽罐中补水（一般是根据茶籽含水量现场观察补水，例如50kg的半干茶籽补充0.5kg～2kg即可），继续炒籽不超过5分钟后出锅得到熟茶籽；

（3）压榨：将步骤（2）制得的熟茶籽进行压榨（按常规压榨工艺参数进行压榨即可），得到粗毛油；

（4）粗滤：将上述粗毛油导入粗虑罐设备，通入压缩空气（优选0.35MP～0.45MP的压缩空气）进行过滤，得到毛茶油；

（5）初精炼：将上述毛茶油导入用樟木制成的樟木初装桶内进行沉降去渣，再导入相应的精炼设备进行水化脱胶、脱酸、水洗和脱水，得到初次精炼茶油；

（6）二次精炼：将上述初次精炼茶油装入用樟木制成的樟木二次初装桶内，进行二次沉降去渣，再导入相应设备进行脱色和冬化脱脂，得到樟香茶油。

上述的樟香茶油的制备方法中，所述半干茶籽在进行步骤（2）的炒籽工序前，优选将所述半干茶籽储存在巨型樟木制成的樟木储存桶内。所述半干茶籽在所述樟木储存桶内存放的时间优选在两个月以上。

上述的樟香茶油的制备方法中，在所述樟木板晒架上浇水的时间优选为晒籽前一天，所述晒籽过程的持续时间优选为5天～10天，晒籽过程中每天翻动鲜茶籽5次～8次。由于樟木中含有各种丰富、易挥发、且对人体有益的芬香类物质，在用樟木板晒架晒籽的过程中，各种芬香类分子会粘附和渗透到茶籽籽壳和籽实内；此外，紫外线还可分解破坏掉樟木中的有毒物质。

上述的樟香茶油的制备方法中，所述樟木块优选为体积在125 cm³～700 cm³的樟木块，所述樟木块表面光滑，所述樟木块的添加量优选控制为每50kg半干茶籽添加10～40块。

上述的樟香茶油的制备方法中，所述樟木初装桶和樟木二次初装桶均优选是由干燥的樟木板拼装后外用铁箍加固而成，且可盛装的最大油量均优选为200kg～300kg。