[发明专利]速冻鸡、鸭类动物肉制品方法

权利要求书

1.一种速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于所述速冻鸡、鸭类动物肉制品方法包括下列步骤：

1)将鸡、鸭类动物去除内脏及污垢后清洗干净，然后用PEP尼龙复合袋真空包装；

2)将真空包装好的鸡、鸭类动物肉制品顺序排在输送机构上，输送机构承载真空包装好的鸡、鸭类动物肉制品进入一速冻槽体内，在速冻槽体内注有低温不冻液，在速冻槽体内的低温不冻液温度为-25℃～-45℃，冻结时间40～70分钟，低温不冻液在另一槽体内通过蒸发器实现热交换使不冻液降温，再利用循环设备使不冻液循环达到不冻液的循环热交换；

3)将冻结好的真空包装好的鸡、鸭类动物肉制品置于冷冻库内储存。

2.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述步骤2)中冻结后的鸡、鸭类动物肉制品的中心温度为-18℃。

3.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述低温不冻液是用甲醇、乙醇、乙二醇、丙二醇、丙三醇中的一种或任意组合的水溶液，质量浓度为10％～98％。

4.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述不冻液是氯化钙和/或氯化钠的水溶液，质量浓度为15％～40％。

5.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述输送机构为机械运送输送带式结构，以机械运行行进方式经过低温不冻液。

6.根据权利要求5所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述输送机构为不锈钢耐酸碱钢链，由机械式减速马达或变频式马达驱动运行。

7.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述输送机构是一种以减速机或变机械运行升吊模型的机构，以机械升吊方式经过低温不冻液。

8.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述循环设备为高压水泵，通过高压水泵实现不冻液的循环。

9.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述骤2)为使速冻槽体内的低温不冻液任何地方达到温度平均，还设有搅拌设备。

10.根据权利要求1所述的速冻鸡、鸭类动物肉制品方法，其特征在于：所述步骤3)中是转入-25℃的冷冻库保存。