[发明专利]一种调味金针菇及其制备方法

权利要求书

1.一种调味金针菇，其特征在于其组成原料的重量份为：金针菇38-42kg、色拉油4-6kg、食盐0.7-0.9kg、白糖0.7-0.8kg、鸡精0.2-0.4kg、味精0.1-0.3kg、香辛料0.08-0.12kg。

2.根据权利要求1所述的调味金针菇，其特征在于其组成原料的重量份为：金针菇40kg、色拉油5kg、食盐0.8kg、白糖0.76kg、鸡精0.3kg、味精0.2kg、香辛料0.1kg。

3.一种如权利要求1所述的调味金针菇的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将收购新鲜的金针菇原料进行挑选，去除棉壳，用90-98℃热水进行漂烫，漂烫时水里加0.03％的柠檬酸进行护色；

(2)漂烫后立即进行冷却漂洗，然后送进脱水机脱水5-10分钟，捞出；

(3)将脱水的金针菇进行再次挑选，过长的金针菇用不锈钢刀取段；

(4)挑选后进行称重40公斤，放入一定重量份的色拉油，香辛料，盐，糖中；进行搅拌，时间为4-6分钟；

(5)搅拌好出锅进行装罐，瓶子使用170克四旋玻璃瓶，并逐罐进行称重；

(6)逐罐后进行封口，并逐罐排列在杀菌蓝内，杀菌用高压锅杀菌，温度120-125℃，恒温18-22分钟；

(7)杀菌出锅后擦罐入库。