[发明专利]滑菇饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种滑菇饮料，其特征在于，按重量百分比由下述组分：滑菇多糖的重量百分比浓度为1％的滑菇汁液95-98％，白砂糖1-4％，柠檬酸0.02-0.10％，蜂蜜0.2-1％，CMC 0.06％；黄原胶0.02％。

2.一种滑菇饮料，其特征在于，按重量百分比包括下述组分：滑菇多糖的重量百分比浓度为1％的滑菇汁液88-93％，白砂糖1-4％，柠檬酸0.02-0.10％，蜂蜜0.2-1％，CMC 0.06％；黄原胶0.02％含有重量百分比浓度为8％的大枣汁3-5％。

3.根据权利要求2所述的滑菇饮料，其特征在于，按滑菇饮料总重量还含有重量百分比浓度为22％的胡萝卜汁2-4％。

4.一种权利要求1所述的滑菇饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)将滑菇汁液放入钢制容器中；

(2)在钢制容器中再加入白砂糖、蜂蜜、柠檬酸和稳定剂搅拌均匀，用板框过滤机过滤，之后，在工作压力为25MPa均质，在温度为50℃、真空度为90kPa脱气后灌装；最后在温度90℃，15分钟加热杀菌得到滑菇饮料；

所述滑菇汁液的制备方法为：将粗滑菇多糖溶于水，之后400-600目过滤2次，制备滑菇多糖的重量百分比浓度为1％的滑菇汁液；

按重量百分比：重量百分比浓度为1％的滑菇汁液95-98％，白砂糖1-4％，柠檬酸0.02-0.10％，蜂蜜0.2-1％，CMC 0.06％；黄原胶0.02％。

5.一种权利要求2所述的滑菇饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)将滑菇汁液和大枣汁放入钢制容器中；

(2)在钢制容器中再加入白砂糖、蜂蜜、柠檬酸和稳定剂搅拌均匀，用板框过滤机过滤，之后，在工作压力为25MPa均质，在温度为50℃、真空度为90kPa脱气后灌装；最后在温度90℃，15分钟加热杀菌得到滑菇饮料；

所述滑菇汁液的制备方法为：将粗滑菇多糖溶于水，之后400-600目过滤2次，制备滑菇多糖的重量百分比浓度为1％的滑菇汁液；

所述大枣汁的制备方法为：将大枣按照枣与水的重量比为1∶4的比例混合，加入12U/ml果胶酶在50℃下保温浸提3h；用四层纱布过滤，得到初次汁液，再按枣与水的重量比为1∶3的比例二次浸提3h，滤出汁液，合并两次滤液；合并后的两次滤液中采用单宁-明胶法澄清，静置12小时，取上清液用600目过滤，制得大枣汁；用清水调整大枣汁的重量百分比浓度为8％；

按重量百分比包括下述组分：滑菇多糖的重量百分比浓度为1％的滑菇汁液88-93％，白砂糖1-4％，柠檬酸0.02-0.10％，蜂蜜0.2-1％，CMC0.06％；黄原胶0.02％含有重量百分比浓度为8％的大枣汁3-5％。

6.根据权利要求5所述的滑菇饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)放入滑菇汁液和大枣汁的同时，将占滑菇饮料总重量2-4％的重量百分比浓度为22％的胡萝卜汁放入钢制容器中，所述胡萝卜汁的制备方法为：将胡萝卜除去根须，然后去皮，切成薄片；按胡萝卜与水的重量比为1∶2的比例于100℃煮2h；用直径为0.5mm筛孔的打浆机打浆并压榨；取滤液用200目筛过滤，然后使用胶体磨均质，得到胡萝卜汁；用清水调整胡萝卜汁的重量百分比浓度为22％。