[发明专利]一种灰树花悬浮饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域及悬浮饮料的食品加工领域。

背景技术

已报道灰树花具有抗肿瘤，抗HIV病毒，抗疲劳，提高免疫力等功能，受到人们青睐，近几年越来越多的灰树花保健品也相继问世，包括灰树花胶囊，灰树花营养液，灰树花口服液，灰树花茶，灰树花粉剂等等。但关于灰树花悬浮饮料的相关报道比较少，产品几乎处于空白，具有很大的开发价值。

悬浮是指食物颗粒能较好地均匀分布于饮料之中，在保质期中，不产生明显的分层和下沉现象。自然成粒的果蔬，如杨梅、葡萄等和自然不成粒的果蔬，如柑桔、桃、梨、苹果等，以及通过人工造粒成型物，都可以加工成悬浮饮料，因此悬浮技术是一种涉及面很广的技术。悬浮饮料是我国市场新近兴起的一种新型天然饮料，由于直观、真实、配以透明包装，能给人以明快的感觉，深受消费者的喜爱，并且当夸社会崇尚自然饮料，悬浮饮料中漂浮流畅的食物颗粒正好符合消费者的这种心理，所以有巨大的市场潜力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种灰树花悬浮饮料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现，包括：

(1)菌种培养：将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体1块，转接至PDA平板培养基上，25℃恒温培养15天。

(2)种子液制备：用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25℃，140r/min摇床培养100～110h。

(3)灰树花发酵液制备：将种子发酵液按10％接种量接种于发酵培养基中，25℃，140r/min摇床培养7天。

(4)抽滤：发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。

(5)悬浮剂制备：称取0.05％结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸20～30s，于溶液中加入0.06％的氯化钙，搅拌溶解，冷却至37～40℃。

(6)悬浮饮料制备：在悬浮剂冷却至37～40℃时加入60％～70％(v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。

本发明的有益效果：

由于本发明的独特的制备方法，制备出的灰树花悬浮饮料悬浮均匀，没有下沉现象，饮料澄清，稳定性强。

具体实施方案

为了理解本发明，下面通过实施例对本发明作进一步说明，但不限制本发明。

实施案例1：

(1)菌种培养：将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体1块，转接至PDA平板培养基上，25℃恒温培养15天。

(2)种子液制备：用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25℃，140r/min摇床培养100h。

(3)灰树花发酵液制备：将种子发酵液按10％接种量接种于发酵培养基中，25℃，140r/min摇床培养7天。

(4)抽滤：发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。

(5)悬浮剂制备：称取0.05％结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸20s，于溶液中加入0.06％的氯化钙，搅拌溶解，冷却至37℃。

(6)悬浮饮料制备：在悬浮剂冷却至37℃时加入60％(v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。

实施案例2：

(1)菌种培养：将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体1块，转接至PDA平板培养基上，25℃恒温培养15天。

(2)种子液制备：用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25℃，140r/min摇床培养110h。

(3)灰树花发酵液制备：将种子发酵液按10％接种量接种于发酵培养基中，25℃，140r/min摇床培养7天。

(4)抽滤：发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。

(5)悬浮剂制备：称取0.05％结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸30s，于溶液中加入0.06％的氯化钙，搅拌溶解，冷却至40℃。

(6)悬浮饮料制备：在悬浮剂冷却至40℃时加入70％(v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。