[发明专利]一种植物乳杆菌的冻干工艺

说明书

技术领域

本发明涉及微生物制剂制备工艺，特别是涉及一种由植物乳杆菌组成的直接饲喂动物的活菌制剂的冻干工艺。

背景技术

乳酸菌是人和动物肠道的正常菌群，已有众多研究证明，该菌在抑制病原菌(如沙门氏菌、志贺氏杆菌、螺杆菌等)的生长繁殖，促进机体对营养物质的消化吸收，提高机体免疫力等方面具有重要的生物学功能。近年来，随着人们对抗生素诸多弊端的逐步认识，以及世界各国相继禁止抗生素在饲料中的使用，乳酸菌类益生菌制剂作为一种新型的绿色饲料添加剂正在越来越多地受到人们的重视，也有着良好的发展前景。

然而，乳酸菌对营养条件要求高，对外界的抵抗力差，难以制备和长期保存，严重影响其对动物益生作用的发挥。而真空冷冻干燥法采用低温、干燥、与空气隔绝的过程将乳酸菌进行保存，并可将其直接投入生产，其优点在于：(1)添加保护剂，以减轻或防止冷冻干燥或复水对细胞的损害，增加冻干样品结构的牢固性和保藏期间蛋白质及细胞的稳定性；(2)不同于从液相直接干燥，在冻干过程中很少引起细胞的收缩；(3)利于储存、加工和运输，可延长贮存期，提高稳定性。因此，真空冷冻干燥法被认为是目前保存和制备乳酸菌制剂的最有效方法之一。一般认为，乳酸菌在冷冻干燥过程中，保护剂是影响菌种冻干存活率重要的外部因素，这方面的研究较多，并已证实了单糖或多糖、氨基酸、维生素、脱脂乳等类物质对乳酸菌冻干存活率具有积极的影响。人们在进行乳酸菌冷冻干燥时，往往将研究集中于保护剂的筛选工作上，而忽视冻干工艺这方面的研究，到目前为止，关于乳酸菌冻干工艺的研究较少。

植物乳杆菌是广泛应用的菌种，众多研究表明该菌在抑制病原菌(如沙门氏菌、志贺氏杆菌、螺杆菌等)的生长繁殖，促进机体对营养物质的消化吸收，提高机体免疫力等方面具有重要的生物学功能，是我国农业部允许使用的饲料级微生物菌种之一。目前，在植物乳杆菌现有的冻干工艺中，对于保护剂酸碱度、预冻时间，平衡时间等因素，很少见到有专门的优化这方面的研究，但本发明的试验发现，这些因子对于植物乳杆菌的冻干存活率有着非常重要的影响。为了提高植物乳杆菌的冻干存活率，找到高效、实用的植物乳杆菌冻干工艺，对于菌剂生产、保存以及添加到动物饲料中后的饲喂效果均有积极的意义。

发明内容

本发明根据上述领域的空白和需求，提供一种植物乳杆菌冻干工艺，与现有冻干工艺相比，能够显著提高乳酸菌冻干存活率。

一种植物乳杆菌冻干工艺，步骤如下：

(1)将发酵液离心取菌泥，

(2)将菌泥加入到pH7.0～7.5保护剂中混匀，平衡时间为20～40分钟，并分装于冻干托盘中，

(3)预冻：将冻干托盘置于-80℃，预冻2.0～2.5小时，

(4)抽真空冷冻干燥。

所述保护剂的pH为7.0。

所述平衡时间为30分钟。

所述预冻条件为-80℃，预冻2小时。

所述保护剂采用磷酸缓冲液配制。

所述保护剂配方为14％脱脂奶粉、2％甘油、4％蔗糖、0.15％谷氨酸钠、10％糊精。

上述冻干工艺制备得到的植物乳杆菌冻干制剂。

本发明提供的冻干工艺基于保护剂pH，菌泥与保护剂平衡时间，预冻时间等几个因子来选择最适合植物乳杆菌的冻干工艺产生。对比试验发现本发明所提高的工艺，能够明显提高植物乳杆菌的冻干存活率。

如实施例1所示，其它条件相同的情况下，保护剂的pH值在7.0～7.5之间，比其它pH值范围的冻干工艺的冻干存活率高，这主要是由于：在冻干前，乳酸菌菌体细胞存在着外部pH值和内部pH值，两者之差为pH值梯度(ΔpH)，此值是质子移动的动力(pmf)，可以作为横跨膜运输过程的能量来源，而冻干会造成pH值梯度(ΔpH)的破坏，导致乳酸菌细胞的功能性损伤，造成菌体死亡，而通过调节保护剂的pH值可以改变菌体的外部环境，使之尽可能达到冻干前的ΔpH平衡，从而减少菌株由于冻干造成的损伤。

菌泥与保护剂平衡时间为20～40分钟，平衡时间太短不利于保护剂充分渗入菌体内以提高抗冻能力，时间太长，保护剂对菌体的抗冻性保护能力会降低甚至产生副作用。

预冻时间的选择上，选择预冻2.0～2.5小时，预冻时间是影响整个冻干周期的重要因素，在预冻过程中，由于菌体细胞内水分外渗，溶质浓度不断增高，而胞内冰晶的形成均匀增加，因此，预冻时间过长，不仅会使得胞内冰晶刺伤菌体，还会造成能耗的浪费；而预冻时间过短，则会造成产品没有完全冻结，抽真空时会引起起泡、收缩、喷瓶等不可逆变化的发生，影响冻干存活率。