[发明专利]一种方便面调料包膜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种可食性包装袋膜及其制备方法，具体涉及一种方便面调料包膜及其制备方法。

背景技术

方便面中的调料一般是用各种塑料袋分开包装的。然而，有时要撕开这些调料包并不容易，包装袋上的调料残留造成严重浪费，反复撕开调料包势必带来严重的微生物污染，且这些繁杂的操作给消费者带来诸多不便。从长远利益来看，塑料袋的“白色污染”也会对环境造成严重的破坏。目前，国内外关于方便面调料包装袋的研究主要集中在淀粉和食用明胶等材料，但这些材料或因制品的性能差、或因原料成本过高、或因操作困难，真正投入应用的产品很少。因此，研制一种节能环保、操作方便、成本低廉、易于控制且具有可食性的方便面调料包装袋已成为进一步提高方便面行业综合竞争力的重要途径。

申请号为200710041414的发明专利“可溶性的方便面调料包装袋”（申请日：2007/05/29），介绍了一种可溶性的方便面调料包装袋及其制备方法。这项发明以明胶和淀粉为主要原料，制备方法是将明胶和淀粉用水搅拌均匀后压成薄膜，干燥，压制成包装袋。其选材较为简单，具有能溶解于热水、使用方便、节省材料等优点，但是包装袋的机械性能不佳。

申请号为200410010300的发明专利“可食性方便面调料袋的生产方法”（申请日：2004/05/23），介绍了一种食品使用的可食性方便面调料袋及其制备方法。这项发明以食用明胶和猪皮骨胶为主要原料，制备方法是先把配方比例的离子水溶解食用明胶，泡制2小时，然后把猪皮骨胶和甘油按比例倒入容器中，混合搅拌后，用小火熬制，然后把其它原料按比例加入搅拌，并逐渐加温，在熬制到80℃时，形成浓度约30％明胶溶液，过滤及除去泡沫保温备用。然后用特制的设备，把胶带和方便面调料旋转压制，切割成所需形状，再干燥进行包装。该发明形成了一整套独特的加工工艺，减少了污染环节，但是加工原料较贵，生产工艺较复杂。

申请号为97119424的发明专利“新型方便面调味料包装”（申请日：1997/10/17），介绍了一种新型方便面调味料包装及其制备方法。这项发明以面粉、糯米粉和淀粉为主要原料，制成包装袋具有可食性，但在热水中很难完全溶解。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便面调料包膜及其制备方法。具体是利用魔芋葡甘聚糖在一定条件下与玉米淀粉等发生协同作用形成热可逆凝胶的原理，以复合凝胶膜为载体，复合包覆多种抗菌物质，制备方便面调料包膜。

本发明的目的是通过以下方法实现的。

本发明的一种方便面调料包膜的制备方法，其特征在于步骤如下：

1.膜液配制：取山梨酸钾、乳化剂单甘酯、聚乙二醇PEG-400和硬脂酸于水中搅拌均匀，所述水溶液中各原料与水的质量百分比如下：山梨酸钾为0.03％-0.1％、单甘酯为0.05％-0.15％、聚乙二醇PEG-400为0.5％-1%、硬脂酸为0.2％-0.3％；用0.01%-0.03%柠檬酸溶液调pH值至pH 6-7，加入魔芋葡甘聚糖和玉米淀粉，所添加的原料与水的质量百分比分别为魔芋葡甘聚糖1％-2％和玉米淀粉3％-5％；然后，使用1000-2000ｒ/ min的搅拌器搅拌0.5-１ｈ配成魔芋葡甘聚糖膜液，备用；

2.加热：在45-55℃条件下，将魔芋葡甘聚糖膜液恒温静置40-60 min；

3.离心脱气：使用3000ｒ/ min的离心机，将步骤2加热后的魔芋葡甘聚糖膜液脱气30-45min；

4.吹膜：将将步骤3脱气后的魔芋葡甘聚糖膜液用吹膜机制成方便面调料包膜，其挤出温度为160-170℃，吹胀比为2.5-3.0，牵引比为4-6。

所述蔗糖脂肪酸酯、石蜡、保湿剂乳酸、维生素E、均为分析纯； 魔芋葡甘聚糖、大豆分离蛋白、胶原蛋白、κ-卡拉胶、蜂胶均为药品级。

按调料包装袋设计要求的长宽裁制方便面调料包膜，并热封成三边熔封一边敞开的内套袋；然后放于相对湿度为50％-60％的环境中，均湿30-40min，使用时装上调味料封口即可。方便面调料包装袋通常放在常温、湿度为50％-60％的环境中保存备用。

泡食方便面时，可将方便面连同调料包装袋一起用开水浸泡。本发明的方便面调料包装袋无色、无毒、无味，用开水浸泡即溶化，可以食用。