[发明专利]一种杂粮滋补板鸭及其制备方法

权利要求书

1.一种制备杂粮滋补板鸭的方法，包括下述步骤：

1)对原料鸭进行前处理得到白条鸭，再对所述白条鸭进行热烫处理；

2)将下述九种原料：绿豆、薏米、土茯苓、当归、陈皮、蜜枣、桂皮、生姜和食盐与米酒、水混合后进行熬制，熬制结束后过滤，即得浸渍汤料；

3)待所述浸渍汤料冷却后，向其中放入步骤1)热烫处理后的白条鸭进行浸渍；

4)将浸渍后的鸭取出，沥干水分，然后进行烘烤、风干，即得到所述杂粮滋补板鸭。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中所述预处理的方法如下：对原料鸭依次进行屠宰、去毛、净膛、洗净处理；所述热烫处理是将白条鸭放入沸水中烫漂1.5～3.0min。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤2)中所述九种原料中绿豆、薏米、土茯苓、当归、陈皮、蜜枣、桂皮、生姜、食盐的质量比可依次为：(25～35)∶(20～30)∶(3.0～5.0)∶(3.0～5.0)∶(6～12)∶(10～15)∶(3.0～5.0)∶(4～8)∶(6～8)；所述米酒与水的质量比为1∶(6～8)；所述九种原料的质量之和与米酒、水的质量之和的比为1∶(20～30)。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2)中所述熬制的温度为95～100℃、时间为35～65min；所述过滤的方法是将料液通过100目筛。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：步骤3)中所述浸渍汤料冷却后的温度为35～45℃；所述白条鸭与所述浸渍汤料的质量比为1∶(3～5)，所述浸渍的时间为8.0～16.0h，温度为室温。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：步骤4)中，所述烘烤中以锯木屑、松树叶、桔子皮作为烘烤燃料，三者质量比依次为：(6.5-7)∶(1-1.5)∶(1-1.5)；所述烘烤温度控制在40～50℃之间，烤至鸭体呈桐油色，水分含量降至40～50％。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其特征在于：步骤4)中，所述风干的时间为5～7天，至鸭体水分含量降至25％以下。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括对步骤4)得到的杂粮滋补板鸭进行真空包装的步骤。

9.权利要求1-8中任一项所述方法制备得到的杂粮滋补板鸭。