[发明专利]一种蛋糕的加工方法及装置

权利要求书

1.一种蛋糕的加工方法，其特征在于包括流体蛋糕蛋清原料的制备、流体蛋糕蛋清原料储存备料、流体蛋糕蛋黄原料的制备、流体蛋糕蛋黄原料的储存备料、流体蛋糕蛋清原料的充气、流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料混合、流体蛋糕混合原料的成型烘烤，流体蛋糕蛋清原料的制备是将构成流体蛋糕蛋清原料的包括鸡蛋清、糖、PH值调节剂、水在内的原料投入搅拌缸内充分搅拌，使构成流体蛋糕蛋清原料的各种原料充分混合、溶解成为流体，然后，将流体蛋糕蛋清原料泵送到流体蛋糕蛋清原料储存备料，流体蛋糕蛋清原料储存备料是将流体蛋糕蛋清原料储存并连续地向流体蛋糕蛋清原料的充气过程供应流体蛋糕蛋清原料；流体蛋糕蛋黄原料的制备是将构成流体蛋糕蛋黄原料的包括鸡蛋黄、面粉、调味料、水在内的原料投入搅拌缸内充分搅拌，使构成流体蛋糕蛋黄原料的各种原料充分混合成为流体，然后，将流体蛋糕蛋黄原料泵送到流体蛋糕蛋黄原料储存备料，流体蛋糕蛋黄原料的储存备料是将流体蛋糕蛋黄原料储存并连续地向流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料混合过程供应流体蛋糕蛋黄原料；流体蛋糕蛋清原料的充气是将流体蛋糕蛋清原料以及气体连续地导入带有温度调节的流体/气体搅拌器中进行搅拌混合，使气体在压力控制下充分地混入到流体蛋糕蛋清原料中，混有气体的充气流体蛋糕蛋清泡沫状原料经管道到混合工序，流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料在管道式连续静宜混合器中混合，混合后的流体蛋糕原料再经管道送入的成型烘烤工序进行成型烘烤。

2.根据权利要求1所述的蛋糕的加工方法，其特征在于在对流体蛋糕蛋清原料进行充气前，先对流体蛋糕蛋清原料进行过滤，将流体蛋糕蛋清原料中的凝乳物、大块固定物过滤出来，在流体蛋糕蛋黄原料进入流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋白原料混合工序前，先对流体蛋糕蛋黄原料进行过滤，将流体蛋糕蛋黄原料中的凝乳物、大块固定物过滤出来。

3. 根据权利要求1或2所述的蛋糕的加工方法，其特征在于对流体蛋糕蛋黄原料、流体蛋糕蛋清原料进行恒温储存备料。

4. 一种蛋糕的加工装置，其特征在于包括流体蛋糕蛋黄原料搅拌缸、流体蛋糕蛋黄原料储料缸、流体蛋糕蛋清原料搅拌缸、流体蛋糕蛋清原料储料缸、带有温度调节的流体/气体搅拌器、混合器、第一输送泵、第二输送泵、第三输送泵、第四输送泵，流体蛋糕蛋黄原料搅拌缸的流体输出口通过第一输送泵与流体蛋糕蛋黄原料储料缸相连通，流体蛋糕蛋黄原料储料缸流体输出口通过第三输送泵与混合器相连通，流体蛋糕蛋清原料搅拌缸的流体输出口通过第二输送泵与流体蛋糕蛋清原料储料缸相连通，流体蛋糕蛋清原料储料缸流体输出口通过第四输送泵与带有温度调节的流体/气体搅拌器物料进口相连通，气源与带有温度调节的流体/气体搅拌器物料进口相连通，带有温度调节的流体/气体搅拌器物料出口通过阀门分别与混合器、成型烘烤系统相连通。

5. 根据权利要求4所述的蛋糕的加工装置，其特征在于在第四输送泵与带有温度调节的流体/气体搅拌器物料进口间设置有过滤器，在第三输送泵与混合器间设置有过滤器，用于过滤流体蛋糕蛋黄原料中的凝乳物、大块固定物。

6. 根据权利要求4或5所述的蛋糕的加工装置，其特征在于流体蛋糕蛋黄原料储料缸的缸壳外面设置有夹层，夹层内流通有恒温用媒介，流体蛋糕蛋清原料储料缸的缸壳外面设置有夹层，夹层内流通有恒温用媒介。

7. 根据权利要求6所述的蛋糕的加工装置，其特征在于在流体蛋糕蛋清原料储料缸内设置有搅拌器。

8. 根据权利要求7所述的蛋糕的加工装置，其特征在于流体蛋糕蛋黄原料搅拌缸、流体蛋糕蛋黄原料储料缸、流体蛋糕蛋清原料储料缸上设置有自动清洁装置。

9. 根据权利要求4或5或7或所述的蛋糕的加工装置，其特征在于第一输送泵、第二输送泵采用转子式输送泵，第三输送泵、第四输送泵采用螺杆式输送泵。