[发明专利]一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选和应用

权利要求书

1. 一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选，其特征是利用YPD培养基平板计数法和DGGE法分析葡萄酒原液菌群数量和组成并筛出7株菌，结合DGGE分析和测序结果，确定其中的酿酒酵母ATCC9763为葡萄酒中优势菌。

2.根据权利要求１所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选，其特征是，在YPD培养基中分别添加不同浓度的葡萄糖和酒精，24 h后测定其OD₆₀₀值，检测不同浓度糖和酒精对其生长的影响作用。

3.根据权利要求１所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选，其特征是，将YPD培养基调为不同的pH值，24 h后测定其OD₆₀₀值，检测不同pH值对其生长的影响作用。

4.根据权利要求１所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选，其特征是，将培养菌置于不同温度，24 h后测定其OD₆₀₀值，检测不同温度对其生长的影响作用。

5.根据权利要求１所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选，其特征是将培养菌分别置于需氧和厌氧条件，每隔2 h取样测定其OD₆₀₀值，绘制其生长曲线并比较其在需氧和厌氧条件下OD值的异同。

6.一种权利要求1所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的应用，其特征是是酿酒酵母ATCC9763应用于葡萄酒酿制：该酿酒酵母可以在糖浓度0.5-6.5%的环境下大量生长，可以耐受0-29%的酒精度，需/厌氧条件下皆可存活，因此可应用于葡萄酒生产工业。

7.一种权利要求1所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的应用，其特征是酿酒酵母ATCC9763应用于酸面团发酵：该酵母可在pH 2.5-8.5下大量生长，耐酸能力强，可抵抗酸面团中乳酸菌产生的酸性物质；生长迅速，22 h内可达到对数稳定期，产CO₂能力强， 可应用于酸面团发酵产业。

8.一种权利要求1所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的应用，其特征是酿酒酵母ATCC9763应用于动物饲料生产：该酵母生长迅速，22 h内可达到对数稳定期，可为动物饲料提供较多蛋白质，B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质；该酵母耐酸能力强，可联合益生菌如乳酸菌一起使用，改善饲料风味，为动物提供益生物质；此外，该酵母需/厌氧条件下皆可存活，为生产用饲料深层发酵提供有利条件。

9.一种权利要求1所述的一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的应用，其特征是酿酒酵母ATCC9763可应用为工程菌株：该酵母生长迅速，需/厌氧下皆可高量生长，容易培养，可作为模式生物，研究酵母生物信息学和健全异源基因在酵母中进行功能互补。