[发明专利]一种冰糖配制的绿豆烧酒

说明书

技术领域

本发明属于酿酒领域，尤其涉及一种以高梁酒、中药材、冰糖为原料工业化生产绿豆烧酒的方法。

背景技术

绿豆烧酒只产于江苏省新沂市窑湾镇，称窑湾绿豆烧，在历史上也曾有“金箔酒”、“辣黄酒”等雅称，绿豆烧并不是用绿豆酿造的，只不过是酒的颜色酷似绿豆汤而被命名为绿豆烧，绿豆烧酒基以优质大麦、小麦、高粱和豌豆为原料，采用传统作坊酿造成大曲酒，配以红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子、藏红花、生地、菊花等40-65味中草药和一定比例的蜂蜜或冰糖或白糖，经过入缸静止沉淀，并让酒、药、蜂蜜或冰糖或白糖慢慢溶为一体，至一定时间，即成绿豆烧酒。绿豆烧不但在外观上有它的特色，在品质上也有它独特的品格，绿豆烧属于药香型白酒，和所有的白酒一样，绿豆烧的的主要成分是乙醇，即酒精，饮用适量对人有一定的保健作用，既可安神镇静，又可兴奋精神，促进血液循环，扩张皮下血管，产生一种温暖感觉；绿豆烧酒有丰富的营养价值和保健作用，可以抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增强人体免疫力功能，并能养颜润肤；它对祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾、补肾有特殊的疗效，对风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等也有辅助治疗作用；可治胃肠炎、黄病、浮肿、跌打损伤、腰腿病、皮肤溃疡、小型火烧饭烫，内服外涂成为家庭常用的万能药。绿豆烧酒至今已有500多年的历史，在配制的过程中，配方也经过不断地改进，并进一步生产出了高、中、低不同档次的绿豆烧酒，其价格从每500毫升20元到380元之间，它们之间的区别在于：1.酒基不同，使用的白酒从每500毫升5元到180元之间；2.高档绿豆烧酒使用的名贵中药材在65味左右，中低档的有所减少；3.高档绿豆烧酒使用蜂蜜酿造，中档的使用冰糖，低档的使用白糖。本公司董事长孙顺成曾与2010申请了专利号为201010246698.7，名称为一种绿豆烧酒的生产方法的发明专利，该专利是一种高档绿豆烧酒的配制方法，是本公司的最新工艺，而本发明则是本公司的传统工艺，也是一种中档绿豆烧酒的配制方法，不使用蜂蜜，而使用冰糖，冰糖味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、和胃润肺、养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，使用冰糖后能使绿豆烧酒的药用功能略有增加，其药用价值好于白糖，差于蜂蜜。

发明内容

本发明主要解决的问题是提供一种工业化生产中档绿豆烧酒的方法，该方法以冰糖为主要辅料来配制绿豆烧酒，具有工艺简单、操作方便、产出的绿豆烧酒口感好、药用价值高、原料成本低、有价格优势。生产绿豆烧酒使用的原料有：优质高粱酿造的60度中档白酒60％-70％、名贵中药材(红参、木瓜、杜仲、淡竹叶、桂花、枸杞、当归、麦冬、砂仁、百合、陈皮、干姜、麦芽、藏红花、生地、菊花、佛手、五加皮、玉竹、栀子等50种)熬制的药液15％-30％、含量为20％的冰糖水溶液10％-15％。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种绿豆烧酒的生产方法，其特征是由以下步骤构成：

1.将名贵中药材(红参、木瓜、杜仲、淡竹叶、桂花、枸杞、当归、麦冬、砂仁、百合、陈皮、干姜、麦芽、藏红花、生地、菊花、佛手、五加皮、玉竹、栀子等50种)送入熬制容器，按药材的体积加水五倍浸泡10小时，文火熬制2小时，倒出头药液，再按药材的体积加水四倍文火熬制2小时，倒出二药液，再按药材的体积加水3倍文火熬制2小时，倒出三药液，将头药液、二药液、三药液混合搅拌均匀，即得中药液，冷却至常温，其分量应占15％-30％。

2.将优质高粱酿造的60度中档白酒加入酒缸，然后加入熬制的中药液，搅拌均匀。

3.一天后，再在酒缸中加入含量为20％的冰糖水溶液，搅拌均匀。

4.将酒缸常温密封窖藏，放置时间为3-5个月，即得成品绿豆烧酒。

本发明的有益效果是：用冰糖配制绿豆烧酒口感好、成本低，具有价格优势；还具有祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾、补肾的效果，对风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等有辅助治疗作用。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。

实施例1