[发明专利]一种冬凌茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冬凌茶酒及其制备方法。

背景技术

中国的酒文化源远流长，酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等，茶酒是保健酒的一种，目前，茶酒的制备方法主要是在茶汁中加入酵母发酵，但是发酵过程会发生多种化学反应，使茶叶的成分受到破坏，并且工艺过程复杂，，需在高温下操作，并且产品单一，成本高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是茶酒的工艺过程复杂，产品单一，提供一种冬凌茶酒及其制备方法。

本发明的技术方案是：一种冬凌茶酒，它由以下重量份数的原料制成：冬凌茶9~12、30~60°的酒50~80、糖浆5~15、蜂蜜0.1~0.2。

冬凌茶酒的制备方法，它的步骤如下：

（1）将冬凌茶粉碎，用沸水浸提冬凌茶，所述冬凌茶与水的质量比为20~40:100，制得冬凌茶浸提液；

（2）将30~60°的酒脱臭；

（3）将冬凌茶浸提液加入酒中，然后加入糖浆和蜂蜜，搅拌后封闭醇化15~30天，过滤，制得冬凌茶酒。

冬凌茶酒的制备方法，还可以按如下步骤制备：

（1）将30~60°的酒脱臭；

（2）将冬凌茶浸泡入酒中20~30小时，过滤；

（3）在步骤（2）的滤液中加入糖浆和蜂蜜，搅拌后封闭醇化15~30天，过滤，制得冬凌茶酒。

所述将30~60°的酒脱臭的步骤是：在30~60°的酒中加入活性炭，活性炭的加入量为酒质量的0.8~1.2 %，每间隔2~4小时搅拌一次，搅拌3~5次，然后静置20~30小时，用脱脂棉袋过滤。

所述糖浆的制备方法是在沸水中加入砂糖，砂糖的加入量为水的质量的30~60%，糖溶化后，加入柠檬酸，柠檬酸的质量为水的质量的0.1~0.3%，继续加热至糖液沸腾，再熬10~15分钟。

本发明的有益效果是：冬凌草是生长在王屋山的神奇植物，该草每逢霜降后，茎、枝、叶上均结一层薄如蝉翼的冰凌，光照不化，风吹不落，晶莹多姿，光彩夺目，自古就被先人用来治疗“噎嗝症”（即食道癌）和咽喉肿痛等病症。在《本草纲目》及其他药典中都有记载。冬凌茶绿色天然，下火功能奇特。消炎效果明显。每逢冬春二季，由于各种病菌肆虐，容易诱发各种病症，急慢性扁桃体炎是其中常见多发病，呼吸不畅，易引发各种病变，严重影响人们正常的学习、生活和工作。经临床证明，冬凌茶适合各种年龄段的人群，既有营养价值，又有药理作用，它与人们的健康有着密切的关系。其茶叶无副作用，是治疗急慢性扁桃体体炎、咽炎、口腔炎、喉炎的理想饮品。本发明将酒与冬凌茶相结合，冬凌茶酒的度数为8~50°，呈琥珀色，清澈透明，香醇爽口，兼具茶香与酒香，令人回味无穷；具有健胃生津、醒脑明目，杀菌解毒的功效。长期适量饮用，可增强肌体抗病能力。此茶酒制作工艺简单、原料广泛、成本低、口感好，在常温下操作保留了茶叶的原有芳香及酒的香醇和多种营养成分，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1

一种冬凌茶酒，它的配方是：冬凌茶9 kg、60°的酒50 kg、糖浆5 kg、蜂蜜0.1 kg。

冬凌茶酒的制备方法，步骤如下：

（1）将9 kg冬凌茶粉碎，用30 kg沸水浸提冬凌茶，制得冬凌茶浸提液，冬凌茶酒是以冬凌草为主要原料，用沸水浸提制取其中对人体有益物质，添加其他成分配制而成的一种饮料酒，因此，制取其中的物质是配制茶酒的关键，茶叶中含有丰富的营养，保健、药用物质，茶酒制备液就是要将这些物质最大限度的萃取出来，并无损失地转移到茶酒中去。制取方法是先将备用茶粉碎，用沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；

（2）将60°的酒脱臭，脱臭的步骤是：在60°的酒中加入0.4 kg活性炭，每间隔2小时搅拌一次，搅拌3次，然后静置20小时，用脱脂棉袋过滤，酒精中含有多种酯类、甲醇、杂醇和醛类等。这些物质含量过高，一是出现乳白色沉淀，影响茶酒的质量，二是容易造成饮用者头晕。此外，还会造成酒味不纯，为了保证饮用者健康，减少酒中有害成分，提高茶酒质量，配制茶酒的酒精一定要经过脱臭处理。常用脱臭的方法有氧化、吸附等，脱臭后还必须严格检验，符合国家规定标准后，方可应用；

（3）将冬凌茶浸提液加入酒中，然后加入5 kg糖浆和0.1 kg蜂蜜，搅拌后封闭醇化15天，过滤，制得冬凌茶酒，糖浆的制备方法是在沸水中加入砂糖，砂糖的加入量为水的质量的30%，糖溶化后，加入柠檬酸，柠檬酸的质量为水的质量的0.1%，继续加热至糖液沸腾，再熬10分钟。