[发明专利]三原香营养保健豆腐及其制作工艺无效

专利信息
申请号: 201110121423.5 申请日: 2011-05-02
公开(公告)号: CN102224850A 公开(公告)日: 2011-10-26
发明(设计)人: 张贵堂;张维杰;张秀娟 申请(专利权)人: 张贵堂
主分类号: A23C20/02 分类号: A23C20/02
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 277200 山东省枣*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 三原 营养 保健 豆腐 及其 制作 工艺
【权利要求书】:

1.一种三原香营养保健豆腐,其特征是:包括以下重量份的原料制作而成:

黄豆100~300份;鱼50~200份;鸡蛋100~200份;桂皮50~200份;茴香10~50份;花椒10~40份;大茴20~100份;辣椒10~30份;山萘10~60份;白芷20~100份;丁香10~80份;肉豆蔻20~60份;月桂5~30份;迷迭香2~20份;胡椒10~50份;砂仁10~80份;百里香3~20份,孜然10~40份;芥菜子10~30份;香豆5~50份;香菜子10~60份;草果5~30份;罗勒6~40份;芹菜汁30~200;菠菜汁10~100份;油菜汁20~200份;黄瓜汁20~100份;δ-葡萄糖酸内酯10~80份;石膏20~60份;醋酸钙10~50份。

2.根据权利要求1所述的三原香营养保健豆腐,其特征是:

所述原料重量份中:黄豆200份;鱼100份;鸡蛋100份;桂皮100份;茴香30份;花椒20份;大茴20份;辣椒20份;山萘20份;白芷20份;丁香20份;肉豆蔻20份,月桂10份;胡椒10份;砂仁10份;孜然10份;芥菜子10份;香豆10份;香菜子10份;草果10份;罗勒10份;迷迭香5份;百里香5份;芹菜汁30份;黄瓜汁20份;油菜汁30份;菠菜汁20份;δ-葡萄糖酸内酯50份;石膏25份;醋酸钙25份。

3.一种制作权利要求1或2所述三原香营养保健豆腐的工艺,黄豆按常规工艺清洗、泡豆、磨浆;按常规工艺加入复合凝固剂δ-葡萄糖酸内酯、石膏、醋酸钙;其特征是:选新鲜活鱼去腥处理,去掉两侧的鱼腥线,去杂质后洗净下锅煮10~20分钟,然后经鱼肉粉碎机打浆,鱼骨鱼皮一并粉碎增加胶原蛋白和活性钙含量;鸡蛋选蛋清或全蛋经打蛋机或食品搅拌机搅拌均匀;天然植物香料桂皮、茴香、花椒、大茴、辣椒、山萘、白芷、丁香、肉豆蔻、月桂、迷迭香、胡椒、砂仁、百里香、孜然、芥菜子、香豆、香菜子、草果、罗勒经粉碎机粉碎成100目左右的细粉;鱼汤、鱼浆、鸡蛋液和天然植物香料一起倒入豆浆中混匀煮开2~3分钟;芹菜汁、黄瓜汁、油菜汁、菠菜汁在低于80度时加入;经包装成豆腐成品。

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